哪些蔬菜適合被冷凍呢？

一般比較常見(jiàn)到的就是雜蔬粒，也就是青豆、胡蘿卜、玉米粒、還有其他蔬菜水果，比如西蘭花、豆角、藍(lán)莓、結(jié)球甘藍(lán)等

如何自制冷凍蔬菜

選擇制作冷凍蔬菜時(shí)，首先要選擇新鮮的、水分充足的，再準(zhǔn)備好保鮮袋和標(biāo)簽，然后將食物制作冷凍，以下為例子：

1、食材準(zhǔn)備

莓果類(藍(lán)莓、樹莓)、小番茄、結(jié)球甘藍(lán)、青豆、玉米粒洗凈、胡蘿卜切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段

2、裝入保鮮袋貼上標(biāo)簽

3、入冰箱冷凍

買回來(lái)的肉類，切分后冷凍

新鮮肉類先切分、分裝，再冷凍，避免一大塊肉多次解凍，每次做飯拿出一份也更方便。

買一些冷凍蔬菜

比如已經(jīng)切好的胡蘿卜、豌豆、玉米粒等，回來(lái)直接冷凍保存，烹調(diào)時(shí)非常便捷。

用水栽培發(fā)芽的大蒜

對(duì)于不小心發(fā)芽的大蒜，可以將大蒜瓣用針線穿起來(lái)做水培，等蒜苗長(zhǎng)大了直接掐下來(lái)吃蒜苗。也可以直接種一些大蒜香蔥，非常容易存活。

干嘛要把水果蔬菜和豆子合并分析呢？單獨(dú)分析不好么？生蔬菜的劑量-效應(yīng)關(guān)系更明顯研究者做了蔬菜生熟攝入量的比較，發(fā)現(xiàn)吃生蔬菜帶來(lái)的劑量-效應(yīng)關(guān)系非常顯著，也就是說(shuō)，每多吃一點(diǎn)，死去的風(fēng)險(xiǎn)就降低一點(diǎn)。

水果和蔬菜合并還能理解，豆子和蔬菜，也未免差得太遠(yuǎn)了吧？

因?yàn)樗鼈兌际巧攀忱w維的來(lái)源，都是鉀、鎂元素的來(lái)源，也都是去氧化物質(zhì)的來(lái)源，還是多種維生素的來(lái)源，健康效果方面有一定相互取代的效果，所以合并在一起進(jìn)行分析了。

特別是對(duì)于這項(xiàng)研究的被調(diào)查人群而言，他們多數(shù)屬于碳水化合物供能比較高的人群，如果攝入過(guò)多水果，碳水化合物供能比顯然會(huì)進(jìn)一步提升，不利于蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)。甚至，油炸、燒烤等一些高溫烹調(diào)處理，還可能產(chǎn)生并烯酰胺、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等有害物質(zhì)，帶來(lái)有害的油煙和燒烤煙氣。

對(duì)豆類而言，每天450克熟豆已經(jīng)是非常大的攝入量了（日常主食的一半以上），再增加數(shù)量，就很可能造成消化的不良的情況，口感上也會(huì)過(guò)于單調(diào)。