對糖代謝的影響是以血糖和為特點(diǎn)，進(jìn)而導(dǎo)致多臟器損的綜合征。如何逆轉(zhuǎn)的狀態(tài)一直是國內(nèi)外學(xué)者研究的焦點(diǎn)。胰島素在調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平時起著非常重要的作用。動物實(shí)驗(yàn)表明，不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其糖的作用主要是通過升高胰島素水平來實(shí)現(xiàn)的。同時病理學(xué)證實(shí)，大蒜素主要是通過促進(jìn)泡心細(xì)胞轉(zhuǎn)化、胰島細(xì)胞增殖，使胰島素分泌增加，而發(fā)揮糖作用。而且大蒜素在體內(nèi)同脂肪、糖、蛋白質(zhì)結(jié)合后生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素、復(fù)合蛋白質(zhì)，這些結(jié)合物發(fā)揮作用得到一種與維生素E相同的效果。維生素E除具有作用外，還具有改善胰島素的效應(yīng)，關(guān)鍵是維持胰島細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)構(gòu)的完整性，保證胰島素的合成與分泌。

提高生產(chǎn)性能

大蒜素不僅能增加動物的采食量，而且能防治多種疾病，提高機(jī)能，改善動物體內(nèi)各系統(tǒng)組織功能，促進(jìn)胃腸的蠕動和各種消化酶的分泌，提高畜牧魚類對飼料的消化利用，從而使生產(chǎn)性能提高，降低飼料成本。

防霉驅(qū)蟲

有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長，減少養(yǎng)殖場的蚊蠅危害，延長飼料保質(zhì)期，改善飼養(yǎng)環(huán)境。

大蒜素有益于保護(hù)

大蒜素對化學(xué)性肝損傷的保護(hù)作用機(jī)理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷。通過調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運(yùn)及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使水解增加，生物合成降低，增加成分的排泄，維持、肝、的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治。

大蒜素有益于預(yù)防

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大蒜素具有預(yù)防的作用，大蒜素對胃液分離出的還原菌的生長及其產(chǎn)生鹽的能力均有明顯的抑制作用，從而可降低人體胃液中鹽含量，從而降低患的風(fēng)險。此外大蒜素還能抑制，結(jié)，食道癌，，的增長。 是因?yàn)榇笏馑啬芊乐棺杂苫男纬?從而減小了損害DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會。