酒店廚房排煙罩怎么設(shè)計(jì)安裝排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來(lái)確定。一般有幾種方法確定廚房的排風(fēng)量： 

首先是發(fā)動(dòng)機(jī)罩的例行清潔。其錐體的下端與罩體相連，上端與抽油煙機(jī)相連，活動(dòng)擋板開(kāi)在罩體或罩蓋窗戶的任意一面，前擋板帶有缺口美觀、精致，抽油煙徹底，3。一是清除重污垢，保護(hù)爐灶，避免設(shè)備損壞，徹.底清除罩、油網(wǎng)、爐灶、角落等內(nèi)壁上的重污垢。用鏟刀，用鋼絲絨和脫脂劑徹.底擦拭，使用注入脫脂劑的油網(wǎng)，并用沖洗。二是用毛巾擦去水漬，清潔地面墻壁等。并接受工具的全部集合。

其次是管道的清潔。一般來(lái)說(shuō)，管道應(yīng)該分幾個(gè)部分拆除。一些不便于拆除的排煙管道需要專業(yè)人員在排煙管道內(nèi)部進(jìn)行清理，還需要清除重污垢，如排煙管道，防火門、風(fēng)門內(nèi)壁的油漬等。

抽油煙機(jī)排煙罩排煙管安裝方法：

我們需要檢查油煙管道口是否有吊頂下移從而在上部所預(yù)留的空間和位置的條件。實(shí)際應(yīng)用中有大風(fēng)機(jī)配小設(shè)備（煙氣流速過(guò)快，停留時(shí)間短，導(dǎo)致凈化效率下降）或小風(fēng)機(jī)配大設(shè)備（導(dǎo)致排煙不暢）的現(xiàn)象。在預(yù)埋排煙罩排煙管時(shí)注意封閉住煙道口的縫隙，并保證其牢固不脫落。吊頂之前將排煙管預(yù)埋進(jìn)吊頂上部，需要根據(jù)櫥柜的設(shè)計(jì)圖紙來(lái)確定排煙管在吊頂上外露口的位置，需要參照的還有抽油煙機(jī)的款式，一般說(shuō)歐式煙機(jī)的管道是在中間位置，而中士煙機(jī)的排煙管口卻在煙機(jī)的一側(cè)。若排煙到共用煙道，勿將排煙罩排煙管插入過(guò)深導(dǎo)致排煙阻力增大。若是通向室外，則務(wù)必使排煙罩排煙管口伸出75px。排煙管伸出戶外或通進(jìn)公用吸冷風(fēng)煙道，接口處要嚴(yán)密，不允許將廢氣排到熱的煙道中。抽油煙機(jī)管道越短越好，如果把管道拉得比較長(zhǎng)，這樣一來(lái)，關(guān)掉油煙機(jī)后，管道里還會(huì)集聚很多油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。

排氣罩在忽略黏性力的條件下，可列出垂直方向上的方程式，從而求出向上的加速度a（  ），并經(jīng)簡(jiǎn)化得出：   式中，  ——周圍空氣的重度，  ；  ——噴出煙氣的重度，  ； g——重力加速度，  。 質(zhì)點(diǎn)單元運(yùn)動(dòng)至A'位置時(shí)，在水平方向移動(dòng)的距離可按下式求得：  式中,L——質(zhì)點(diǎn)單元到達(dá)排煙罩口時(shí)，在水平方向上移動(dòng)的距離，m；  ——水平噴出速度，m/s；  ——排煙罩El平面至零壓面的距離，m；  ——A點(diǎn)至零壓面的距離，m。其外形應(yīng)一致、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需彌補(bǔ)一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面能夠平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過(guò)大，另一方面能夠降低廚房?jī)?nèi)的溫度，改進(jìn)作業(yè)環(huán)境。 將公式  代入公式  可得：  上述公式說(shuō)明，當(dāng)爐內(nèi)氣體靠幾何壓頭噴出時(shí)，大噴出距離取決于零壓面到排煙罩口平面的距離。 （3）排煙量的計(jì)算 排煙罩的排煙量V（  ）按下式計(jì)算：  式中,F——罩口截面面積，  ；  ——罩口截面上平均流速，m/s。  推薦取以下數(shù)值： 四邊敞開(kāi)的排煙罩：1.05～1.25m/s； 三邊敞開(kāi)的排煙罩：0.9～1.05m/s； 二邊敞開(kāi)的排煙罩：0.75～0.9 m/s； 一邊敞開(kāi)的排煙罩：0.5～0.75 m/s。