農(nóng)殘儀檢測原理：有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥是我國目前使用量大且容易引起食物有毒的農(nóng)藥，有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的作用機(jī)理相同，主要是抑制了膽堿酯酶的活性。因此可以通過檢測乙酰膽堿酯酶的活性變化程度來測定果品蔬菜樣品中的殘留農(nóng)藥。因此可以通過檢測乙酰膽堿酯酶的活性變化程度來測定果品蔬菜樣品中的殘留農(nóng)藥。農(nóng)殘儀采用的這種檢測方法簡稱酶抑制法。

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食品檔銷售的規(guī)格為散裝稱重的芹菜、某蔬菜店銷售的普通白菜（奶白菜），毒蜱值超標(biāo)；某商店銷售的指天椒，鎘含量超標(biāo)；某市場經(jīng)營的豬肉，檢出五氯氛酸鈉。

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檸檬黃是一種人工合成著色劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定，檸檬黃在蜜餞涼果中的使用量為0.1 g/kg。合成著色劑沒有營養(yǎng)價(jià)值，長期過量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

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龍晟生物科技為您講解農(nóng)藥殘留快速檢測儀的原理

正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)測定412nm下吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。

控制農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害，為有效的方法之一是加強(qiáng)對(duì)食品中農(nóng)藥殘留檢測的力度。