我國(guó)每年的芝麻出口量在10萬(wàn)t左右，是世界芝麻貿(mào)易量的20%。但是長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)國(guó)內(nèi)的芝麻資源80%是用于提油，而提油后的芝麻餅和蛋白渣都是作飼料或肥料使用，這對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的芝麻來(lái)講，無(wú)疑是一種浪費(fèi)，這種芝麻加工利用的結(jié)構(gòu)相對(duì)于我國(guó)芝麻種植的優(yōu)勢(shì)來(lái)講，也非常不合理。芝麻皮重約占籽粒的17%，皮中含有大量草酸和不可消化的纖維，草酸會(huì)降低人的營(yíng)養(yǎng)中鈣的生物利用率并影響口感。去皮后的芝麻仁中，草酸可從籽重的3%降到0.25%，使芝麻蛋白質(zhì)的消化率得到明顯改善。因此，芝麻脫皮是擴(kuò)大芝麻在食品行業(yè)應(yīng)用的前提。以芝麻仁為原料，生產(chǎn)的糖果、點(diǎn)心、調(diào)味品等產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次大大提高，附加值也隨之增加。在世界芝麻貿(mào)易中，芝麻脫皮貿(mào)易量占12%以上，我國(guó)的芝麻仁消費(fèi)量也將隨著食品工業(yè)的發(fā)展逐步增加。

怎樣在家清洗芝麻仁

大家都知道芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)非常高的，但當(dāng)我們從外面買回來(lái)的芝麻其實(shí)并沒(méi)有表面看起來(lái)那么干凈，它里面會(huì)有沙子等雜物，一定要經(jīng)過(guò)清洗以后才能使用，那么就會(huì)有人問(wèn)：芝麻又小又輕，很容易隨水流失，我們應(yīng)該怎樣清洗呢，下面就讓我們一起來(lái)看下清洗芝麻的小竅門吧。

1、將半盆芝麻放入一個(gè)小盆里，在導(dǎo)入三分之二的水，用手洗凈芝麻，然后將芝麻浸濕，將懸浮的芝麻放入蓋上紗布的洗滌欄內(nèi)，用手在小盆內(nèi)清洗，再將懸浮的芝麻倒入洗滌藍(lán)內(nèi)，重復(fù)數(shù)次。

2、先將芝麻放入盆內(nèi)，用水洗凈，在放入漏水的網(wǎng)中，充分濾出沙子，先放入碗中充分浸泡，一些沙子沉入碗中，然后將芝麻全部倒入紗布網(wǎng)，穿過(guò)水，然后晾干。

3、用普通的方法清洗芝麻可能比較麻煩。比較方便的方法是:把芝麻放在一個(gè)小布袋里面（是用白紗布做的，可以穿過(guò)沙子，但不能穿過(guò)芝麻仁）袋口對(duì)準(zhǔn)水龍頭，水流量不能太大，一邊沖水，一邊用手揉，直到水清后，控干水分，晾干，隨用隨取。

如果你覺(jué)得清洗芝麻太麻煩了，可以直接買水洗芝麻仁，安全、衛(wèi)生、放心使用。

芝麻對(duì)環(huán)境條件的要求

芝麻原產(chǎn)于熱帶，是喜溫作物，怕寒冷，怕水淹。水分芝麻為中等需水作物，但它對(duì)水分反應(yīng)非常敏感。因種子小，幼苗生長(zhǎng)慢，根系弱而吸收能力差，所以苗期生長(zhǎng)需要適當(dāng)水分，以促進(jìn)種子萌發(fā)出苗和生長(zhǎng)，一般苗期土壤田間持水量應(yīng)在65％一70％左右。干旱時(shí)，則不能正常出苗或幼苗老化；水分過(guò)多，會(huì)受漬使幼苗黃化，生長(zhǎng)不旺，嚴(yán)重時(shí)會(huì)大量死苗。與其他作物比，芝麻能稍耐干旱，但對(duì)空氣干旱的抵抗能力弱，當(dāng)大氣濕度低于15％時(shí)，會(huì)產(chǎn)生花而不結(jié)實(shí)現(xiàn)象。開(kāi)花結(jié)莢期需水量較大，但此時(shí)又不耐漬。受漬常使芝麻發(fā)育不良，并增多蕾花脫落和無(wú)效蒴果，粒小不飽，降低種子含油量，易病害。

日照 芝麻屬于短日照作物。光照充足，不僅可提高地溫，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，而且還有利于進(jìn)行光合作用，促進(jìn)物質(zhì)積累、轉(zhuǎn)化以及油分的形成，提高產(chǎn)量和含油量。

土壤 芝麻對(duì)土壤要求較嚴(yán)格，以土壤 pH6．5—8較 適宜。沙質(zhì)壤土疏松，排水通氣較好，適于芝麻生長(zhǎng)。但粘土和沙土地也可種芝麻。