水和酒精混合后體積會(huì)縮小嗎?

酒度的定義：即酒精度，是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。1、50毫升水和50毫升酒精混合后，度數(shù)是否為50度？2、50毫升酒精加水至100毫升，酒度是50度嗎？3、50毫升水加純酒精到100毫升，酒度是50度嗎？有些人可能會(huì)認(rèn)為以上三種都是50度，但是他們忽略了一個(gè)問題，那就是水和酒精混合后體積會(huì)縮小！這就像水可以倒入沙子的縫隙一樣，其實(shí)酒精和水分子之間也有縫隙，因此混合后體積會(huì)小于兩者的體積之和。

大曲粉碎:粉碎后的高粱加入原料量55

大曲粉碎：粉碎較粗，約為綠豆到黃豆大；將粉碎后的高粱加入原料量55-65％的熱水，夏季75-85℃，冬季80-90℃。要多次翻拌，使吸水均勻，拌勻后堆積20-24h。堆積時(shí)用葦席或麻袋等(用爛的白大褂代替)物覆蓋堆料，每隔5-6h翻拌一次，如發(fā)現(xiàn)糝皮干燥，及時(shí)補(bǔ)加2-3％的熱水。要求場(chǎng)地衛(wèi)生，按時(shí)攪拌，操作迅速，快翻快拌，既要把糝潤(rùn)透，無(wú)干糝，又要不淋漿，無(wú)疙瘩，無(wú)異味，手搓成面而無(wú)生心。

發(fā)酵缸或發(fā)酵池要用高或火堿滅菌或用生石灰水

發(fā)酵缸或發(fā)酵池要用高或火堿滅菌或用生石灰水將墻面地面洗刷一遍，干燥。糧食要選干凈，無(wú)霉味的，并且清洗干凈、浸泡入缸或池。發(fā)酵室盡量少讓生人進(jìn)去觀看，在觀察過程中，要先凈手一個(gè)人自始至終觀察。如果發(fā)現(xiàn)一缸產(chǎn)酸，要馬上滅菌觀察，并且不要用手去觸摸另外的發(fā)酵池或缸。在烤酒過程中也要對(duì)其單獨(dú)去烤，以免影響別的酒的口味。從色、香、味、格四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒別的。