麻辣鹵水做法,牛肉燒去毛樁,洗凈焯水,泡一小時至皮軟爛

制法：１、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鐘，泡一小時至皮軟爛，撈出晾涼。２、將牛肉切片（7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米），大蔥切成２厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。３、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內，擺上香菜即可。

取糊辣油約500克燒至七成油溫倒入不銹鋼湯壺內,連盆帶油

（4）取糊辣油約500克燒至七成油溫倒入不銹鋼湯壺內，連盆帶油一同上桌，由服務員現(xiàn)場淋油堂做，油激到湯中，發(fā)出“嗤嗤”的聲音，氣氛熱烈。制作關鍵：1、牛肉選用的是牛柳即里脊，本身就很嫩，所以腌制時盡量少放食粉。牛肉加水的量視質地老嫩而定，牛肉要老一些，可多打些水，水牛肉就可以不用放，注水的肉本身纖維就比較松了，也不用加。2、加的湯不能太多，否則沖油時不能有沸騰的效果。

選擇加盟：開店初期會遇到的創(chuàng)業(yè)難題，如果你選擇加盟的話，這些都可以輕松解決。加盟店一般會對加盟商進行扶持，像手續(xù)辦理、店面選址、運營管理等都會給予一定的幫助。還會提供技術支持，讓加盟商短時間內學會產品制作要領，技術和管理相對來說會比較成熟，有了成功經驗，讓人少走很多彎路。同時品牌加盟大的好處就是無需過大宣傳引流，就有一定的市場影響力，能讓廣大消費者接受。但加盟自然也有弊端，開店前期需要交付加盟費，而且門店的發(fā)展也會比較受限制，一切都得按照加盟總部的要求，失去了自由度。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制