食堂管理的方法如下。

食堂管理的方法如下。

 一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專(zhuān)人管理操作;

 二、專(zhuān)職人員應(yīng)檢查冰箱的運(yùn)行情況，每天檢查溫度是否正常，并及時(shí)記錄;

 三、半個(gè)月解凍清洗消毒一次。消毒程序如下:

   ⑴　進(jìn)行一個(gè)化霜，清除冰霜;

   ⑵ 用清潔劑擦拭冰箱內(nèi)外以清除污垢。

   ⑶ 再用我們清水進(jìn)行擦洗干凈;

   ⑷ 用1%含氯消毒劑擦洗一次。

食堂管理原則：

1.從進(jìn)貨質(zhì)量入手，減少損失和不必要的浪費(fèi)；

2. 專(zhuān)門(mén)的菜品研發(fā)工作小組，保證菜式的出品口味，以免出現(xiàn)有人可以因?yàn)橐恍┎缓峡谖抖速M(fèi);

4.根據(jù)工廠(chǎng)下班時(shí)間、批量燒炒，以便能對(duì)食堂的食品承包量進(jìn)行很好的控制控制;

5.在食堂和餐館制作節(jié)約宣傳標(biāo)志，宣傳節(jié)約精神；

6. 可從旁指派管理、保安等監(jiān)督剛性餐廚垃圾;

食堂管理注意事項(xiàng)

廚師應(yīng)該選擇當(dāng)?shù)氐膹N師(如果主要是廣東菜，那么選擇廣東菜; 如果主要是湖南菜，那么選擇湖南菜)。

食堂從業(yè)工作人員（廚師、廚工、倉(cāng)管、保潔員）均應(yīng)接受一個(gè)正規(guī)的食品企業(yè)安全教育培訓(xùn)學(xué)習(xí)才能上崗。

現(xiàn)在的食堂配送服務(wù)非常到位

現(xiàn)在的食堂配送服務(wù)非常到位，很多公司都推出了多樣化的合作方式，為了滿(mǎn)足客戶(hù)的個(gè)性化需求，還會(huì)打造私人訂制服務(wù)，大大提升了客戶(hù)體驗(yàn)度，尤其是食堂配送公司推出的增值服務(wù)，更是令客戶(hù)十分滿(mǎn)意。

對(duì)此，食堂配送公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“做食堂配送，就是在做一份針對(duì)于客戶(hù)的服務(wù)，我們必須嚴(yán)把服務(wù)的質(zhì)量，包括食材的品質(zhì)，服務(wù)的周到，能夠站在客戶(hù)的角度去思考問(wèn)題，了解客戶(hù)需求的基礎(chǔ)上，不斷提升服務(wù)的品質(zhì)，為客戶(hù)提供增值服務(wù)?！?/span>

做服務(wù)，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)并不容易，不管遇到任何的問(wèn)題和困難，都要堅(jiān)持一步一個(gè)腳印穩(wěn)步前行，不驕不躁才能做好服務(wù)，也才能夠真正贏得客戶(hù)的芳心。

食堂配送的客戶(hù)為企事業(yè)單位客戶(hù)，不僅要針對(duì)企事業(yè)單位的高層管理人員，更是要針對(duì)員工，要了解所有人的用餐習(xí)慣和喜好，要做好調(diào)研，只有了解多方的需求，才能夠真正做好這項(xiàng)服務(wù)。

食堂承包、食堂托管、食堂定制化、智慧食堂等等都是目前食堂配送公司為客戶(hù)提供的一些服務(wù)項(xiàng)目，客戶(hù)可以根據(jù)自身的需求和實(shí)際情況來(lái)自行選擇，也可以讓食堂配送公司幫助客戶(hù)打造專(zhuān)屬的服務(wù)方案，這樣更能夠?qū)崿F(xiàn)服務(wù)的個(gè)性化和親民化。

天津配餐行業(yè)快速成長(zhǎng)初步整合開(kāi)啟

天津配餐行業(yè)快速成長(zhǎng) 初步整合開(kāi)啟

團(tuán)餐業(yè)占我國(guó)餐飲市場(chǎng)30%以上的份額,市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)7000億元。隨著社會(huì)分工不斷深入,團(tuán)體膳食行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)從90年代集體大食堂發(fā)展至今已逾十五年,行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)約20%,目前廣義市場(chǎng)份額超過(guò)7000億。根據(jù)發(fā)布的《“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》,預(yù)計(jì)“十二五”期間,中國(guó)餐飲業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)為16%,產(chǎn)業(yè)規(guī)模在2015年有望突破3.7萬(wàn)億元。按團(tuán)餐業(yè)占餐飲市場(chǎng)總規(guī)模的三到四成計(jì)算,2015年我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模有望突破1.3萬(wàn)億。 學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位后勤社會(huì)化改革不斷深入,行業(yè)步入高速成長(zhǎng)期。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,分工協(xié)作、專(zhuān)注于核心業(yè)務(wù)并將非核心業(yè)務(wù)外包的理念被更多的企業(yè)和單位所接受,我國(guó)進(jìn)入后勤社會(huì)化時(shí)代。大型企業(yè)餐飲后勤外包成為普遍趨勢(shì);高校積極推進(jìn)后勤社會(huì)化改造,釋放了約3000萬(wàn)人的團(tuán)餐需求;機(jī)關(guān)事業(yè)單位后勤社會(huì)化改革正在穩(wěn)步推進(jìn)中。后勤社會(huì)化改革的深入推動(dòng)我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)步入高速成長(zhǎng)期。