廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設(shè)備在加工食物過程中不斷產(chǎn)生各種高溫、潮濕、污染的氣體。累計(jì)到一定程度、廚房將不適宜繼續(xù)工作。所以需要利用風(fēng)機(jī)將污染氣體經(jīng)由排煙管道排出廚房。廚房風(fēng)機(jī)的種類離心風(fēng)機(jī)：氣流沿著風(fēng)機(jī)葉輪直徑方向運(yùn)動。排煙風(fēng)機(jī)軸流風(fēng)機(jī)：氣流沿風(fēng)機(jī)葉輪軸向運(yùn)動。離心風(fēng)機(jī)全壓較大、電機(jī)隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。軸流風(fēng)機(jī)較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經(jīng)過電機(jī)，容易損壞。廚房一般建議使用離心風(fēng)機(jī)。離心風(fēng)機(jī)又分前向多葉葉輪和后向葉輪。前向葉輪優(yōu)點(diǎn)：（和后向葉輪比較）選用較低的轉(zhuǎn)速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風(fēng)量全壓。前向葉輪缺點(diǎn)：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。后向葉輪優(yōu)點(diǎn)：效率較高、節(jié)能、便于清洗除垢。后向葉輪缺點(diǎn)：（和前向葉輪相比）要得到同等風(fēng)量和全壓所需轉(zhuǎn)速較高（因而噪音大）、直徑較大。風(fēng)機(jī)選擇：根據(jù)廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風(fēng)機(jī)所需要的風(fēng)量計(jì)算方法如下：1、 總體排風(fēng)量、根據(jù)廚房空間、每小時換氣40-60次。例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風(fēng)量為160X3X60=28800m3/h。2、 局部根據(jù)廚房排煙罩迎風(fēng)面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。2、該風(fēng)機(jī)安裝方式可分為臥式和屋頂式，對風(fēng)量、全壓、安裝尺寸等性能都有特殊要求。比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風(fēng)量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.

排煙風(fēng)機(jī)選型有哪些方法？

近些年來，在各類大、中型建筑設(shè)計(jì)中，消防排煙風(fēng)機(jī)成為不可或缺的重要組成部分，如何讓這些消防排煙風(fēng)機(jī)在關(guān)鍵時刻能發(fā)揮作用，取決于消防排煙風(fēng)機(jī)選型的合理性和風(fēng)機(jī)質(zhì)量的可靠性。

工程中對于消防排煙風(fēng)機(jī)的選用，只是要求能在280 ℃的環(huán)境中連續(xù)工作30 min，對于風(fēng)機(jī)類型并沒有特殊要求，消防排煙風(fēng)機(jī)通常選用耐高溫的離心式或軸流式風(fēng)機(jī)。不同類型風(fēng)機(jī)的特性曲線有平滑型、駝峰型、馬鞍型、陡降型，當(dāng)風(fēng)量變化時，管道阻力特性的變化會引起風(fēng)機(jī)工作點(diǎn)的位移，如果不考慮風(fēng)機(jī)類型及特性曲線，風(fēng)機(jī)工作點(diǎn)可能會落在駝峰型、馬鞍型曲線的不穩(wěn)定工作區(qū)，發(fā)生風(fēng)機(jī)喘振，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)損壞；4本條規(guī)定了吊裝風(fēng)機(jī)的支、吊架應(yīng)按其荷載和使用場合進(jìn)行選用，并應(yīng)符合設(shè)計(jì)和設(shè)備文件的要求，以保證安裝穩(wěn)定、可靠?；蛘呤构ぷ鼽c(diǎn)在性能曲線上右移，導(dǎo)致電功率，有可能造成離心風(fēng)機(jī)電動機(jī)過載損毀。由于不同防煙分區(qū)的排煙口在火警時是單獨(dú)開啟的，設(shè)計(jì)時風(fēng)管為低壓系統(tǒng)，但可能某一工況下，壓頭過多，風(fēng)管系統(tǒng)轉(zhuǎn)為中壓甚至高壓系統(tǒng)，而施工時如果沒有考察中、高壓系統(tǒng)風(fēng)管密封措施，可能導(dǎo)致漏風(fēng)率過高。選用具有什么特性曲線的風(fēng)機(jī)，將直接影響到排煙系統(tǒng)是否能夠正常運(yùn)行。

夏季來臨，一起來學(xué)習(xí)一下消防安全知識：家庭防火

1、要及時清理家中陽臺和房前屋后的可燃物，防止發(fā)生自燃、有吸煙習(xí)慣的朋友在戶外吸煙時，千萬不可亂扔煙頭，不要躺在床上或沙發(fā)上吸煙，以防引燃可燃物，造成火災(zāi)。

2、要正確使用電器設(shè)備，不亂接電源線，不超負(fù)荷用電，要及時更換老化電器設(shè)備和線路，外出時要關(guān)閉電源開關(guān)。

3、使用煤氣，要先開氣閥再點(diǎn)火。使用完畢，先關(guān)氣閥再關(guān)爐具。不要隨意傾倒石油的氣殘液。煤氣泄漏要迅速關(guān)閉氣閥，開窗通風(fēng)，切勿觸動電器開關(guān)和使用明火，切記不要在燃?xì)庑孤﹫鏊鶕艽螂娫挕?

4、火勢不大要當(dāng)機(jī)立斷，披上浸濕的衣服或裹上濕毛毯，濕被褥勇敢地沖出去，但千萬不要披塑料雨衣。在濃煙中避難逃生，要盡量放低身體，并用濕毛巾捂住嘴鼻。