生煎包的做法生煎包與水煎包很像，很多人誤以為兩種是一樣的，公眾場(chǎng)合，認(rèn)錯(cuò)確實(shí)有點(diǎn)尷尬，生煎包是半發(fā)面做的，里面有很多湯汁，吃起來比較鮮，生煎包幾乎全部是肉餡。生煎包是半發(fā)面，平底鍋放入適量油，將包子煎的底部發(fā)黃，然后加水蒸煮，水位加到包子三分之二處，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，直到水收干，出鍋撒點(diǎn)小蔥和黑芝麻點(diǎn)綴。

搟好以后，開始包餡料，在面皮上放入適量餡料保持大拇指位置不動(dòng)，邊轉(zhuǎn)動(dòng)面片邊捏合邊緣，這樣包皺褶會(huì)更漂亮，包好之后，把開口收緊多出的面壓實(shí)，封口處朝下放在吸油紙上，防止粘連。然后把做好的生煎包生坯用保鮮膜起來二次發(fā)酵5分鐘，發(fā)酵至生坯微微鼓起，這樣煎出來的生煎包口感更加松軟。4.和水煎包一樣，調(diào)制一些面粉水

4、面團(tuán)發(fā)酵好后，往里面加入一小勺小蘇打，和面團(tuán)揉在一起。這里加小蘇打是為了更松軟然后把面團(tuán)揉成細(xì)長條狀，用刀切成大小相同的面劑子。因?yàn)檫@個(gè)面比較軟，用手把面劑子稍微按壓下就可以了。包上餡開始捏水煎包我捏的是這種形狀的，看上去像餃子，非常簡單的一種手法。不過街上賣的水煎包的形狀就是這種形狀，而不是包子形狀的。

2.取一盆加入面粉。3.酵母用溫水化開加入到面粉里。4.再加入適量清水和成面團(tuán)。5.放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵至2倍大。6.面團(tuán)發(fā)酵完成排氣滾圓松弛15分鐘，搓成長條。7.切成小劑子，我一共切了15個(gè)。8.取一小劑子壓扁搟大，放上適量肉餡。9.像包包子一樣包起來。10.平底鍋加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一會(huì)。