如何辨別市場(chǎng)上的真假鹽

現(xiàn)如今隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加大，有些人喜歡投機(jī)取巧，在市場(chǎng)上食用的鹽我們?cè)趺幢鎰e是工業(yè)鹽還是食用鹽，作為專業(yè)的工業(yè)鹽生產(chǎn)廠家，小編帶大家來(lái)共同學(xué)習(xí)一下。

首先從質(zhì)地上：正規(guī)食用鹽質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分，用手揉捏時(shí)不會(huì)有凝結(jié)感；工業(yè)用鹽含有毒物質(zhì)卻不含碘，色澤灰暗，多為顆粒狀，水分含量大。

其次從外包裝上：真鹽封邊比較正規(guī)，兩頭寬度相等，假鹽袋子上的鋸齒棱角分明，切割較明顯，往往會(huì)一端長(zhǎng)出一些；真鹽的標(biāo)識(shí)都工整地貼在同一個(gè)位置，假鹽袋子上的標(biāo)識(shí)不夠規(guī)范，包裝質(zhì)地較次，顏色較鮮艷。

后從產(chǎn)地上：食用鹽產(chǎn)品銷售有嚴(yán)格的地域性，黑龍江地區(qū)一般多銷售滁州出品的海藻碘鹽和武漢孝感生產(chǎn)的低鈉鹽。山東的鹽一般位于渤海灣產(chǎn)鹽區(qū)，一般靠近沿海的都是海鹽。

正確認(rèn)識(shí)工業(yè)鹽和食用鹽

1、工業(yè)鹽和食用鹽的定義是什么？

答：食用鹽和工業(yè)鹽的主要成分均為氯化鈉，但在生產(chǎn)環(huán)境、適用標(biāo)準(zhǔn)、用途、管理制度等方面都有一定區(qū)別，但區(qū)分它們的di一要素就是使用對(duì)象不同，食用鹽指家庭用鹽以及調(diào)味品行業(yè)（醬油、醋、腌制品等）使用的食品加工用鹽，生產(chǎn)腸衣的企業(yè)所使用的腸衣鹽也被認(rèn)為是一種特殊要求的食用鹽。工業(yè)鹽的試驗(yàn)方法下列方法中所用試劑和水在未注明要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖虶B/T6682—1992中規(guī)定的三級(jí)水。工業(yè)鹽主要作為氯堿工業(yè)和純堿工業(yè)的原料，部分用于皮革加工、印染、水處理等行業(yè)。

  2、海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽大致有什么區(qū)別？

答：海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽主要是從資源角度，即鹽的來(lái)源進(jìn)行區(qū)分。因?yàn)閬?lái)源不同，當(dāng)然鹽的成分也相應(yīng)有一些不同，主要是指其中所含的化合物有一些不同。所以動(dòng)物園里的海鳥，在喂其食物和飲料時(shí)必須摻和適量的鹽，否則它們就沒命了。比如井礦鹽每個(gè)礦的品位不一樣，但還是有大致的趨勢(shì)，大部分礦鹽里面含有硫酸鈉，需要在生產(chǎn)過(guò)程中去除掉；全國(guó)、全世界的海鹽成分比例都是差不多的，無(wú)非是含有一些鈣、鎂、氯化鈣、氯化鎂等物質(zhì)，海鹽里還含有一部分鉀，礦鹽中則沒有。在生產(chǎn)過(guò)程中，井礦鹽可能進(jìn)行一些化學(xué)處理，海鹽基本上是進(jìn)行物理處理，即結(jié)晶純化。

3、工業(yè)鹽包括哪些品種？

答：工業(yè)鹽的大宗用途是兩堿工業(yè)用鹽，純堿工業(yè)和工業(yè)，這兩者占據(jù)絕大部分，小的方面包括水處理、皮革、印染等，這部分工業(yè)用鹽通常在行業(yè)內(nèi)稱為小工業(yè)用鹽，小工業(yè)用鹽從它的含有的雜質(zhì)等方面有一些特殊的要求，各個(gè)地區(qū)的管理方式也有所不同。

4、工業(yè)鹽與食用鹽在生產(chǎn)工藝、成分上有什么差別嗎？

答：工業(yè)鹽和食用鹽的生產(chǎn)工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業(yè)鹽生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生等過(guò)程控制相對(duì)粗放。食用鹽在食品防護(hù)、有害物質(zhì)的監(jiān)測(cè)方面更為嚴(yán)格，對(duì)安全度關(guān)注更高。如果在沒有加碘鹽的時(shí)候，人們是直接進(jìn)食工業(yè)鹽的額，不，那個(gè)時(shí)候沒有工業(yè)鹽這個(gè)說(shuō)法。從成分上來(lái)說(shuō)，不能單純以其中鈉的含量來(lái)區(qū)別，有個(gè)別工業(yè)鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業(yè)鹽只關(guān)注氯化鈉的純度，從工業(yè)處理的角度來(lái)說(shuō)，所有鹽里的雜質(zhì)都需要前期處理，需要的是純的鹽水進(jìn)行電解，生產(chǎn)等產(chǎn)品；而食用鹽的關(guān)注點(diǎn)是對(duì)人體的安全，這些少量的雜質(zhì)對(duì)人體是無(wú)害的，甚至有些國(guó)家如日本、韓國(guó)它甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點(diǎn)，因?yàn)槠渲杏行┪镔|(zhì)是人體需要的微量元素，但對(duì)其中的危害物質(zhì)如重金屬含量、鹽，還有食品添加劑則是普遍關(guān)注的。

5、鹽屬于工業(yè)鹽嗎？

答：鹽從成分上來(lái)說(shuō)，與工業(yè)鹽是完全不同的物質(zhì)，把鹽歸入工業(yè)鹽是錯(cuò)誤的。鹽在化學(xué)上是一個(gè)通用的概念，像鈉、鉀、氨這樣一類具有根的化合物都稱為鹽，這類物質(zhì)通常都是有毒的。看到這兒有的人就會(huì)有疑問(wèn)了，既然食用工業(yè)鹽對(duì)人體的危害這么大卻從來(lái)沒有聽到有消費(fèi)者因?yàn)槌约冫}生病、致死的報(bào)道啊。鹽有一個(gè)特點(diǎn)，它和鹽一樣有咸的味道，外觀也和鹽很想像，它主要用于水處理劑、建筑工業(yè)中的防凍劑，還有一種用途是作為食品添加劑在肉制品加工中限量使用，如果在廚房里當(dāng)作食用鹽被誤食了，則可能產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。實(shí)際上一些媒體報(bào)道的食用“工業(yè)鹽”事件，都是指的鹽。

6、工業(yè)廢渣鹽指什么？

答：工業(yè)廢渣鹽是指生產(chǎn)有些工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)生出的一些工業(yè)廢料，這些廢鹽用人眼不能區(qū)分，跟普通鹽是一樣的，這些副產(chǎn)品在加工中加入了工業(yè)助劑，有些安全風(fēng)險(xiǎn)是能預(yù)料的，但有些是不可知的，很可能造成健康危害，所以嚴(yán)禁流入食品環(huán)節(jié)。

7、工業(yè)鹽和食鹽的主要成分都是鈉，但也含有少量的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)具體指什么？

答：這些所謂的雜質(zhì)包括水，還有量的水不溶物如泥沙等，以及一些溶于水的物質(zhì)，比如上面提到的一些化合物：海鹽里的氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣，或者有些井礦鹽里含有的硫酸鈉，這些雜質(zhì)的限量在食鹽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中都有規(guī)定。

8、目前食用鹽都采用哪些標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)有什么不同？

答：食用鹽的標(biāo)準(zhǔn)有《GB 5461-2000 食用鹽》、《GB 2721-2003 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《QB 2446-1999 自然食用鹽》、《NY/T 1040-2006 綠色食品食用鹽》，這些標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)不同的產(chǎn)品制定的，都是現(xiàn)行有效的，目前使用多的是GB 5461-2000 食用鹽。因此可以說(shuō)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的quan面發(fā)展，依賴于發(fā)達(dá)的化學(xué)工業(yè)，而發(fā)達(dá)的化學(xué)工業(yè)又依賴于發(fā)達(dá)的制鹽工業(yè)。綠色食品食用鹽標(biāo)準(zhǔn)是nong業(yè)部制定的標(biāo)準(zhǔn)，它在鹽的產(chǎn)地環(huán)境、食品添加劑等方面可能有更嚴(yán)格的規(guī)定，比如它不允許添加亞鐵化鉀這種食品添加劑，亞鐵化鉀是抗結(jié)劑，防止鹽結(jié)塊的，在食用鹽標(biāo)準(zhǔn)GB 5461-2000 中是允許限量添加的。

9、發(fā)生工業(yè)鹽流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要原因是什么？

答：工業(yè)鹽流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是商家出于節(jié)約成本、獲取更多利潤(rùn)的考慮，因?yàn)楣I(yè)鹽和食用鹽在價(jià)格上有相當(dāng)差距，所以也就有了不法操作的空間。

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工業(yè)鹽是什么？工業(yè)鹽的用途有哪些

說(shuō)起工業(yè)鹽大家可能會(huì)問(wèn)：工業(yè)鹽是什么？工業(yè)鹽的用途有哪些？下面就來(lái)講解下：

大家可能都知道工業(yè)鹽是一定不能吃的，但是工業(yè)鹽到底是什么呢？工業(yè)鹽簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是作為一種化學(xué)產(chǎn)品原料，我的感覺是類似于著色劑之類的東西。工業(yè)鹽在工業(yè)上的用途很廣，被稱為“化學(xué)工業(yè)”。一些“專家”從生產(chǎn)流程和成分上分析工業(yè)鹽“能吃”，指控“宣稱不能吃是為了維護(hù)食鹽專賣”，更有人找出了冰島誤把工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽銷售長(zhǎng)達(dá)13年的新聞來(lái)做為佐證?；净瘜W(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、、純堿、氯化銨、等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。

化學(xué)工業(yè)中生產(chǎn)如、漂bai粉、和工業(yè)鹽純堿等化工產(chǎn)品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”，都是一樣的化學(xué)成分，只是用途不同。

晉江藍(lán)洋化工：

公司主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有冰醋酸、片堿、保險(xiǎn)粉、元明粉、純堿、工業(yè)鹽、硫化堿、聚合氯化鋁、聚丙烯酰胺、次。主要服務(wù)于印染行業(yè)、鋼鐵行業(yè)、造紙行業(yè)、電子行業(yè)等化工行業(yè)，立足海西輻射潮汕，各經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品均具有較高的市場(chǎng)占有率。