追溯襄陽(yáng)牛肉面,其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),飽含中華飲食文化精粹

追溯襄陽(yáng)牛肉面，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飽含中華飲食文化精粹。老襄陽(yáng)牛肉面早傳于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有多年歷史。歷代襄陽(yáng)人都繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝，使得襄陽(yáng)牛肉面一直保持著它的獨(dú)特風(fēng)味。傳統(tǒng)紅油是要將新鮮牛板油剁碎與豆瓣醬、辣椒煨制而成，高湯汁又是牛肉面的，決定了一碗牛肉面的鮮美與否，鍋內(nèi)的牛大骨、牛小骨以及20多種調(diào)料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)10個(gè)小時(shí)的文火熬制，食材的香味素反復(fù)釋放，其中的膠原蛋白及油漸漸析出，熬出的湯汁濃郁回甘。

襄陽(yáng)牛肉面館在經(jīng)營(yíng)中有什么要點(diǎn)嗎?

小提示：（1）牛肉要燉爛才好吃。（2）牛肉面放上青蒜苗和辣椒油更提味。面食在我國(guó)是僅次于大米的主要糧食食品，我國(guó)目前習(xí)慣吃面食的人數(shù)有8億之多，是一支市場(chǎng)重視的重要的消費(fèi)者，面食市場(chǎng)需求達(dá)2千億以上。所以開(kāi)一家襄陽(yáng)正宗牛肉面館是個(gè)不錯(cuò)的選擇，那么襄陽(yáng)牛肉面館在經(jīng)營(yíng)中有什么要點(diǎn)嗎？襄陽(yáng)正宗牛肉面培訓(xùn)中心的小編為大家具體的講一講：

現(xiàn)在我們來(lái)講一下襄陽(yáng)交通路牛肉面開(kāi)店收學(xué)徒、襄陽(yáng)交通路牛肉面招生培訓(xùn)相關(guān)事宜。古城襄陽(yáng)的特色小吃花樣多，早餐市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)叫牛肉面牛雜面—一種有襄陽(yáng)特色風(fēng)味的牛肉面和本地人自己釀造的黃酒。襄陽(yáng)特色牛雜面是襄陽(yáng)人傳統(tǒng)喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長(zhǎng)，久食不厭。很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃牛油面，感覺(jué)口中無(wú)味，食欲大減。

襄陽(yáng)人的早餐以牛油面、豆腐面、牛雜面、牛肉面、黃豆面、海帶面、鹵雞蛋、黃酒等為主，下面的師傅用竹簍把堿面放在煮沸的開(kāi)水里稍滾幾下，便提起竹簍，把面倒進(jìn)敞口的碗里，添上牛油湯、牛肉、牛雜，撒上蔥蒜香菜，一碗讓人口水直流的牛肉面很快就做好了。牛肉面和黃酒幾乎是襄陽(yáng)人早餐的經(jīng)典搭配，襄陽(yáng)人對(duì)于牛肉面的愛(ài)好，就相當(dāng)于武漢人對(duì)熱干面的情感。襄陽(yáng)人無(wú)論春夏秋冬，幾乎每天早上都要找個(gè)面館吃牛肉面喝黃酒，區(qū)別只是夏天選擇冰黃酒，冬天選擇熱黃酒。