「食堂商用灶選購(gòu)指南」如何挑選合適的節(jié)能燃?xì)庠睿?

根據(jù)品牌、廠家選擇

      商用廚房設(shè)備炒爐，要選就選好的，像燃?xì)忸惖墓娘L(fēng)灶，通常都是工程廠家直接生產(chǎn)配置的，如果廠家資質(zhì)（全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等）齊全，廠家是否有專利，廠家業(yè)績(jī)好，那它給您配置的鼓風(fēng)灶，使用的不銹鋼材質(zhì)和厚度，還有鼓風(fēng)機(jī)（鼓風(fēng)灶的配件）的品牌和質(zhì)量也是有保證的。燃?xì)忸惖纳淘?，要選就選好的品牌，產(chǎn)品擁有核心技術(shù)的，質(zhì)量可靠，售后維修點(diǎn)多，服務(wù)及時(shí)到位。

順昌燃?xì)庠顝S家為您介紹廚具需具備的原則

1.方便原則

廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，因此，在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

2.美觀原則

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。

燃油燃?xì)忮仩t產(chǎn)生腐蝕現(xiàn)象的原因如下：

　　 1、燃料燃燒后，鍋爐會(huì)產(chǎn)生大量的煙氣。煙氣中的水蒸氣碰到低溫壁面結(jié)露，形成的冷凝水會(huì)嚴(yán)重腐蝕金屬表面。因此，我們應(yīng)盡量降低煙氣中的水分含量或提高受熱面管壁的溫度，使其高于溫度。

　　 2、鍋爐長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生水垢，從而會(huì)導(dǎo)致金屬的腐蝕。特別是有些物質(zhì)在高溫高濃度的條件下會(huì)對(duì)鍋爐的受熱面產(chǎn)生嚴(yán)重腐蝕，如NaOH等。因此，我們應(yīng)盡力避免水垢的產(chǎn)生或定期清理水垢，以此避免腐蝕現(xiàn)象的產(chǎn)生。

　　 3、鍋爐停止運(yùn)行后，有的鍋爐裝滿軟化水，有的鍋爐暴露在大氣中，缺少必要的保養(yǎng)。因此，我們應(yīng)定期保養(yǎng)鍋爐。