蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

植物貯藏保鮮是一種能抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)期存活率的貯藏方法。貯藏保鮮是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要手段。在0℃~15℃范圍內(nèi)，蔬菜的保存溫度應(yīng)在0℃~15℃之間，保鮮貯藏可降低病原菌的發(fā)生率和果實(shí)腐爛率，減緩蔬菜的呼吸代謝過(guò)程，達(dá)到延緩貯藏的目的。

由于現(xiàn)代冰凍設(shè)備的出現(xiàn)，使得蔬菜在快速冷凍后能夠保存，大大提高了蔬菜的保鮮和貯藏品質(zhì)。當(dāng)前冷庫(kù)采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置壓縮機(jī)和制冷配件，采用自動(dòng)霜控制方式。

種類1.冷卻室用來(lái)冷卻或在常溫條件下冷凍(指采用二次冷凍工藝)，以冷卻或預(yù)冷的方式冷凍食品。一般加工周期是12~24 h，產(chǎn)品預(yù)冷后的溫度通常是4℃。2.冷凍室對(duì)于需要冷凍的食品，在常溫或冷卻狀態(tài)下迅速降至-15℃或18℃，加工時(shí)間通常為24 h。

3.冷卻物冷藏室也叫高溫冷藏室，主要用來(lái)儲(chǔ)存新鮮雞蛋、水果、蔬菜等食品。4.冷凍物冷藏室也叫低溫冷藏室，主要儲(chǔ)存冷凍加工過(guò)的食品，如冷凍肉類、冷凍果蔬、凍魚等。

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冷庫(kù)房設(shè)備的常見(jiàn)問(wèn)題和故障1、經(jīng)常檢查并確認(rèn)電源電壓是否符合要求，電壓為380 V±10%(三相四線)。當(dāng)冷卻設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)切斷冷庫(kù)總電源，確保冷凍組不受潮氣、其他物質(zhì)如灰埃等污染。

2、冷凍機(jī)機(jī)組上的冷凝器極易沾污，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行定期清洗。維持良好的傳熱效果。良好的散熱和制冷效果。冰箱周圍禁止堆放雜物；

3、冷庫(kù)內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電引起觸電事故。4、冷庫(kù)門的鉸鏈、拉手、門鎖應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期加潤(rùn)滑油。冷藏設(shè)備5、冷庫(kù)的電氣設(shè)備大修，應(yīng)由電工或懂用電知識(shí)的人員操作，任何檢修均須切斷電源，以確保安全。制冷機(jī)在運(yùn)行時(shí)應(yīng)避免振動(dòng)，振動(dòng)除增加機(jī)械磨損外，還會(huì)造成機(jī)組上連接管松動(dòng)或斷裂。運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)有噪音，應(yīng)停機(jī)檢查，排除后再運(yùn)行。制冷機(jī)組的保護(hù)功能已預(yù)先設(shè)定，無(wú)需調(diào)整。7、定期檢查冷卻機(jī)組的各接管，閥件上的連接管是否牢固，有無(wú)制冷劑泄漏(在一般滲漏處有油跡)。比較實(shí)用的檢漏法：用海綿或軟布沾上一層洗滌劑，揉搓起沫，均勻地涂于要檢漏的部位，觀察數(shù)分鐘。如果漏出會(huì)產(chǎn)生氣泡。對(duì)泄漏部位作標(biāo)記，然后進(jìn)行緊固或氣焊處理(由制冷人員進(jìn)行大修)。

一、蔬菜貯藏溫度

每一種水果、蔬菜的貯藏環(huán)境不同，所要求的溫、濕度也不同，儲(chǔ)存時(shí)間自然也不同。例舉一個(gè)例子：大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、芹菜、生菜、生菜等在保鮮冷庫(kù)內(nèi)適宜溫度為-1~1℃，相對(duì)濕度在90-95之間，存放期限在30-90天。

二、蔬菜冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)步驟：

1.冷庫(kù)的選擇和準(zhǔn)備，依其性質(zhì)可分為配給式、零售式、生產(chǎn)式三種，生產(chǎn)性冷庫(kù)建在貨源比較集中的地區(qū)，要考慮到交利，供銷市場(chǎng)距離等因素，冷庫(kù)選址一般選擇在沒(méi)有陽(yáng)光照射或陰涼處好。

2.冷庫(kù)容量的確定，冷庫(kù)的規(guī)模應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)中儲(chǔ)存的大數(shù)量進(jìn)行設(shè)計(jì)。一般蔬菜冷藏5~6立方米一噸，這還取決于冷庫(kù)的放置方式。

3.選擇冷庫(kù)保溫材料

冷庫(kù)房保溫材料的選擇要因勢(shì)利導(dǎo)，既要具有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。冷保溫材料分為幾種類型，一種是加工成固定形狀和規(guī)格的板子，有固定的長(zhǎng)度、寬度和厚度，根據(jù)庫(kù)板安裝的需要，可選擇相應(yīng)規(guī)格的庫(kù)板；高、中溫冷庫(kù)一般選用10厘米厚的庫(kù)板，低溫冷庫(kù)及凍結(jié)冷庫(kù)中選用12厘米或15厘米厚的庫(kù)板，可用聚氨酯冷庫(kù)進(jìn)行保溫。

4.如何選擇冷凍蔬菜的冷凍系統(tǒng)

冷庫(kù)制冷系統(tǒng)根據(jù)冷庫(kù)容量選擇，一般中型冷庫(kù)主要為半封閉式壓縮機(jī)，小型冷庫(kù)一般采用全封閉壓縮機(jī)，價(jià)格相對(duì)便宜。

由于使用家庭冰箱和商超冰箱對(duì)蔬菜的短期保鮮，從而延長(zhǎng)蔬菜的生命周期，實(shí)際上，蔬菜保鮮冷庫(kù)的建設(shè)更適合用來(lái)大量長(zhǎng)時(shí)間保鮮蔬菜來(lái)延長(zhǎng)蔬菜生命周期，以實(shí)現(xiàn)較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。我國(guó)，作為蔬菜種植和生產(chǎn)大國(guó)，蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已從以下幾個(gè)方面迅速發(fā)展起來(lái)，即：蔬菜冷庫(kù)、冷藏保鮮設(shè)備、蔬菜經(jīng)營(yíng)商越來(lái)越重視蔬菜保鮮意識(shí)。

近幾年來(lái)，專注于制冷行業(yè)十多年的承建的蔬菜保鮮冷庫(kù)工程也不斷增加，覆蓋了蔬菜的生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、零售等環(huán)節(jié)。青菜，是我們生活中常見(jiàn)和不可缺少的食品，由于其季節(jié)性生產(chǎn)的特點(diǎn)，隨著蔬菜冷庫(kù)等恒溫保鮮設(shè)備的采用，我們已能獲得良好的周年供應(yīng)。

適合在成熟季節(jié)采摘的蔬菜，若采摘后不采取任何保鮮措施，容易失水萎蔫、腐壞、不新鮮等。因此，我們需要為采摘后的蔬菜提供一個(gè)適合于儲(chǔ)存溫度、濕度等條件的儲(chǔ)存空間，即在接到蔬菜保鮮咨詢時(shí)經(jīng)常提到的蔬菜冷庫(kù)，是利用蔬菜保鮮的方式，實(shí)現(xiàn)蔬菜保鮮保鮮的前提下，保鮮期長(zhǎng)，保鮮期長(zhǎng)，保鮮期長(zhǎng)。