風(fēng)干

除了魚肉、海鮮、肉串(牛肉串、豬肉串、羊肉串等)、素料外，其他的原料腌漬后則需要掛上脆皮水(脆皮水的調(diào)制:2千克9度米醋、250克麥芽糖、250克大紅浙醋、1千克蒸餾水、100克蜂蜜)后，進行風(fēng)干處理，風(fēng)干的時間一般在12小時左右。  

我們選用的吊爐是從市場上購買的，根據(jù)品質(zhì)不同，價格在300-1200元.也可以自己制作，成本是非常低的。我們使用的是機制木炭，也就是木炭，燒紅即可使用。制作方法：鯉魚宰殺治凈，從脊背開刀，去內(nèi)臟，在魚肉上打淺淺的一字花刀，放入濕腌料中腌漬3小時?？局茣r間關(guān)系到成品的口感，根據(jù)經(jīng)驗，我們測算出雞脖子的烤制時間為20分鐘，雞翅為15分鐘，鯉魚為16分鐘，羊排為24分鐘，羊腿為40分鐘，肉串為6分鐘，五花肉為7分鐘，豬排骨為12分鐘。

煙味太嗆人——炭火要燒透

一切具備后還要注意炭火的燃燒程度。雖然我們采用的是木炭，但是完全沒有煙是不可能的。如果在木炭還沒有燒透，也就是木炭沒有燒紅的情況下放入，烤出來的成品就有一股煙嗆味。因此，一定要在炭火燒得通紅時下入原料。

沈陽九寶燒烤設(shè)備有限公司是以愛新覺羅-兆基的天有三寶日月星、地有三寶水火風(fēng)、人有三寶精氣神的親筆題詞而得名。沈陽九寶燒烤設(shè)備有限公司系沈陽市南方金屬制品廠的轉(zhuǎn)型實體，始建于1985年2月12日。

兩種手法烤白蛤

立式旋轉(zhuǎn)烤爐還可以用來烤白蛤、小蝦等海鮮原料。除了用立式烤爐之外，用炭火來烤的白蛤賣得也很好。

做法:炒鍋不加水，入白蛤，加蓋，中火加熱2分鐘，取出白蛤。

這時白蛤就全部張口了。把不帶肉的一半殼去掉，蛤肉朝上整齊地擺在燒烤排上，上炭火烤2分鐘，至蛤肉和殼的邊緣有些發(fā)黃，就證明水分已經(jīng)去得差不多了，撒上香菜末，再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽，為蛤肉增鮮提味，同時起到上色作用，不然蛤肉太白，很難著。燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃氣燒烤爐、電燒烤爐、微波燒烤爐和太陽能燒烤爐?？竞玫陌赘蜻B燒烤排子一起，放到托盤上，直接上桌即可。

傳統(tǒng)炭火燒烤落伍燒烤時代電烤爐悄然興起

自濟寧市開展違規(guī)露天燒烤集中整治活動后，多家燒烤攤位都進行了設(shè)備更換。3月25日，記者在城區(qū)采訪中發(fā)現(xiàn)，有的燒烤攤更換為電燒烤爐。以上就是九寶燒烤設(shè)備為大家詳細介紹的靜電式無煙燒烤車的特點，當(dāng)然了，除了以上介紹的之外，靜電式無煙燒烤車還有和最吸引客戶的特點就是運行時噪音小，阻力小，而且運行成本很低?！霸瓉韨鹘y(tǒng)的炭火燒烤煙熏火燎，讓人根本睜不開眼睛?！睙镜昀习甯嬖V記者，他在市區(qū)擺燒烤攤已經(jīng)5年了，每到夏天燒烤“旺季”來臨時總是喜憂參半?！吧饣鹆?，但油煙熏人是個大問題，很多老人和小孩走到這里都敬而遠之?！?/span>