附件2 ——內(nèi)容⑤

2) 時(shí)間短：在作用時(shí)間上，其他的任何方式，單單一項(xiàng)功能（例如消毒）其作用時(shí)間都在5分鐘以上，而“洗碗機(jī)方式”是所有的推薦方式中“wei一”能夠既清洗又消毒的方式，換一句話(huà)說(shuō)，能夠在同一個(gè)程序中同時(shí)完成清洗和消毒兩項(xiàng)任務(wù)（或者說(shuō)在同一個(gè)程序中完成清洗和消毒兩項(xiàng)任務(wù)），而且時(shí)間短（快可達(dá)40秒鐘）；洗碗機(jī)租賃業(yè)務(wù)客問(wèn)答“Di一個(gè)問(wèn)題”【Di一個(gè)問(wèn)題】(以下為相同問(wèn)題的幾種不同問(wèn)法）※為什么要使用洗碗機(jī)。

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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

5 細(xì)jun指標(biāo)

采用物理或化學(xué)消毒的食(飲)具均必須達(dá)到表2的要求。                     

注：發(fā)酵法與紙片法任何一法的檢驗(yàn)結(jié)果均可作為判定依據(jù)。

6　采樣與檢驗(yàn)方法

6.1　發(fā)酵法采樣與檢

6.1.1　采樣方法

食(飲)具抽檢碗、盤(pán)、口杯，將2.0cm×2.5cm(5cm2)滅菌濾紙片緊貼內(nèi)面各10張(總面積50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件為1份，每件內(nèi)面緊貼滅菌濾紙片各2張(總面積50cm2/份)，經(jīng)1min，按序取置入50mL滅菌鹽水試管中，充分振蕩后，制成原液。1各飲食企業(yè)及個(gè)體攤點(diǎn)，應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，組織學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。

筷：取每雙的下段12cm處約50cm2(12cm×2cm×2cm)，置入50mL滅菌鹽水試管中，充分振蕩20次，制成原液。

6.1.2　檢驗(yàn)方法

按GB 4789.1～4789.28執(zhí)行。

附錄B

本標(biāo)準(zhǔn)用詞說(shuō)明

(補(bǔ)充件)

B1　對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)條文用詞采用以下寫(xiě)法

B1.1　“必須”、“不得”表示很?chē)?yán)格，非這樣做不可的用詞。

B1.2　“應(yīng)”表示嚴(yán)格，在正常情況下應(yīng)該這樣做的用詞。

B1.3　“一般”表示首先這樣做，但在特殊情況下，允許有相應(yīng)選擇的用詞。

B1.4　“洗消劑”系指食(飲)具消du劑、洗滌消du劑總的簡(jiǎn)稱(chēng)。

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三個(gè)指標(biāo)

中華人民共和國(guó)的GB-14934國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確定了餐飲具干凈與否的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)通讀整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，三個(gè)指標(biāo)決定“是否干凈”，即：感官指標(biāo)（橘色標(biāo)注）、理化指標(biāo)（綠色標(biāo)注）、xi菌指標(biāo)（紅色標(biāo)注）。接下來(lái)詳細(xì)解度一下這三個(gè)指標(biāo)是什么意思：