果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香，夏季常喝的果酒有獼猴桃酒、櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龍眼酒、火龍果酒等。果酒香氣鑒別果酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營養(yǎng)價值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，它含有人體所需多種氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，至高的也只有14度，適當飲用果酒對健康是有好處的。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯(lián)合會認證的有機水果原料基地，是農業(yè)產業(yè)重點的龍頭企業(yè)。

香城酒業(yè)秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業(yè)信條，在發(fā)展與前進中“與員工共贏，與消費者共贏，與合作伙伴共贏”！

產品自年投放市場以來，贏得了消費者和業(yè)內專家的如潮好評，被咸寧市政作為政務用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。低溫發(fā)酵是低于常溫，發(fā)酵溫度在（18-22C°）之間，一般在20C°，由發(fā)酵物動態(tài)適當放大或減小，控溫是通過機械制冷設備，在發(fā)酵設備裝置中輸入制冷液體循環(huán)進入帶走熱量，并達到工藝要求，保持良好的發(fā)酵環(huán)境。公司擁有湖北省通過國際有機聯(lián)合會認證的有機水果原料基地，是農業(yè)產業(yè)重點的龍頭企業(yè)。研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾除病菌”等核心技術，羨慕依托自身無污染的有機水果和“品質甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產品。產品自年投放市場以來

隨著我國人民物質生活水平的提高，國人飲酒的習慣將逐漸由傳統(tǒng)飲用糧食酒向飲用水果發(fā)酵酒轉變，果酒生產符合國家當前提倡的“高度酒向低度酒的轉變，糧食酒向水果酒的轉變，蒸餾酒向釀造酒的轉變，普通酒向酒的轉變”方針，根據目前市場需要發(fā)展果酒勢在必得。3．發(fā)酵原酒制備①調糖、調酸：在漿體中加入5％的棗花蜂蜜混勻，再用砂糖調整至含糖量為18％左右。

以往的國家迎賓白酒悄然離去，隨之而來的紅酒、葡萄被選為政務招待用酒，由此表明，葡萄酒也在慢慢成為各式主流宴會的標準配置。低度果酒所具有的兼容特性既是其盲點也是其機會點，消費者認知是其在未來市場推廣中面臨的主要障礙，誰能在新品類進入市場時樹立起品牌，誰就將成為該品類的代表，而整個品類市場的擴大，還需要更多企業(yè)的進入。國家宴席場合的葡萄酒酒具和禮儀的進步并不一定是快的，但它的變遷是中國主流飲宴場合潮流改變的強烈信號：告別干杯豪飲的風氣和多飲傷身的白酒，用優(yōu)雅的禮儀和適度的方式享用象征著健康與文化。更是引導國人走向健康、文明的消費之路。

公司通過與國家重點實驗室——湖北工業(yè)大學生物發(fā)酵實驗室的核心研發(fā)團隊深入合作。透明果汁的殺菌條件常為80℃30秒，混濁果汁為90～95℃30～60秒。選育出具有國內優(yōu)先水平的“專用釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾”等核心技術，羨慕依托自身無污染的有機水果和“品質甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產品。   

  產品自年投放市場以來，贏得了消費者和業(yè)內專家的如潮好評，被咸寧市政作為政務用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！

果酒制作？

1.比如蘋果酒首先是原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果作原料。

2、清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。  

3、破碎。將晾干的蘋果送入打漿機中粉碎。為了避免打破種子，應合理調節(jié)打漿機刀片間的距離。  

4、榨汁。將破碎后的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過毒的紗布過濾。

5、調液。取得果汁后立即通入適量的氣體，使其在果汁中的濃度達到75×10-6，然后調整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。

6、接曲發(fā)酵。切割方式的不同也會造成切割水果受創(chuàng)傷面積大小的差異和營養(yǎng)物質流失量的不同，從而影響切割水果的保鮮效果。按質量比（調液后的果汁與酒曲比例為100:7-10）接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。若環(huán)境溫度過低（10℃以下），需3-4天時間才能見到發(fā)酵的反應，且反應不強烈。完成發(fā)酵過程至少需2周以上時間。發(fā)酵結束后，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達到10%左右。后將上部清液倒入貯存桶中進行后發(fā)酵，此過程大約需1個月的時間。后發(fā)酵結束后再通入氣體，使其濃度達100×10-6，能有效防腐。

7、陳釀。在半月之內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然后在20℃以下溫度進行陳釀，半年后即可得到成品蘋果酒。其他的果酒也一樣啊