Q4.戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區(qū)別是什么？分別更適合應(yīng)用在什么樣的蛋糕上？

A：蛋糕有分很多種，而烘焙入門(mén)的基礎(chǔ)便是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕。這三種蛋糕本質(zhì)的區(qū)別不在原料上，而是在制作工藝上。

戚風(fēng)蛋糕：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨(dú)打發(fā)，然后再混合而成，也就是俗稱(chēng)的分蛋打發(fā)。

海綿蛋糕：傳統(tǒng)的蛋糕，將整個(gè)雞蛋全部倒入打蛋盆中，進(jìn)行全蛋打發(fā)。打發(fā)后，加入油脂和粉類(lèi)、糖制作而成，全蛋打發(fā)相比分蛋打法要簡(jiǎn)單一些，但是口感的蓬松度也會(huì)差一點(diǎn)。

磅蛋糕：顧名思義,就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎(chǔ)原料制作而成的蛋糕,配方中油脂含量極高,所以又稱(chēng)重奶油蛋糕,在蛋糕分類(lèi)中屬于面糊類(lèi)蛋糕中的重油蛋糕。

這幾種蛋糕胚沒(méi)有固定的搭配，大部分時(shí)候是根據(jù)西點(diǎn)師的靈感和經(jīng)驗(yàn)來(lái)運(yùn)用的。在法桐，以上三種蛋糕胚只占到很少的運(yùn)用部分，且往往還做了額外的升級(jí)改良，我們更青睞運(yùn)用傳統(tǒng)的法式工藝去做餅底，這樣呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)也更正宗。

Q5.法式西點(diǎn)里受人喜愛(ài)的，體現(xiàn)法式西點(diǎn)造詣的是哪幾款甜品？

A：慕斯蛋糕、舒芙蕾、馬卡龍、撻。

慕斯蛋糕層次豐富、細(xì)膩絲滑；舒芙蕾蓬松柔軟、宛如空氣；馬克龍外酥內(nèi)軟、甜蜜可人；撻則豐富多樣，百般搭配。

在法桐，以上這幾款甜品都有所涉及，我們主營(yíng)的慕斯蛋糕有多種口味和造型可供選擇，都是市場(chǎng)十分認(rèn)可飽受好評(píng)的存在，舒芙蕾我們做了產(chǎn)品改良，讓它變得操作更加簡(jiǎn)單，口感也更適合國(guó)人，創(chuàng)下過(guò)單月銷(xiāo)售五萬(wàn)份的記錄，馬卡龍我們作為每年一次的驚喜推出，現(xiàn)在已經(jīng)是顧客翹首以盼的期待產(chǎn)品，而撻我們定時(shí)更新，無(wú)論是甜撻還是咸撻，都能信手拈來(lái)。

還有拿破侖、歌劇院等等經(jīng)典法式甜品，在法桐都有機(jī)會(huì)得到一個(gè)正宗美味的呈現(xiàn)和定義。

心理學(xué)：你想吃哪一款慕斯蛋糕？測(cè)身邊誰(shuí)在偷偷暗戀你？

AA：如果你想吃這款慕斯蛋糕，說(shuō)明你的青梅竹馬在偷偷暗戀你。你們兩個(gè)人從小一同長(zhǎng)大，兩個(gè)人感情十分的要好，雖然平日的你們經(jīng)常打打鬧鬧，甚至有的時(shí)候總是開(kāi)對(duì)方的玩笑，可是這就是你們的相式。而在有一方需要幫助的時(shí)候，另一方都會(huì)在時(shí)間伸出援助之手。也正是在你們多年的相處過(guò)程中，你的青梅竹馬喜歡上了你，只不過(guò)一直以來(lái)你們都是以朋友的身份相處，他害怕一旦說(shuō)出口，你們之間的關(guān)系就會(huì)變得僵硬。因此，他始終在背后默默的守護(hù)你，偷偷的暗戀著你。BB：如果你想吃這款慕斯蛋糕，說(shuō)明你的同桌在偷偷暗戀你。你是一個(gè)長(zhǎng)相甜美可愛(ài)的女生，渾身充滿著正能量，不管什么時(shí)候都能給身邊的人帶來(lái)歡樂(lè)，只要是有你在的地方，似乎什么煩惱都會(huì)隨之煙消云散，并且你心地善良，平日里所示喜歡幫助別人反是也總會(huì)為別人著想，有的時(shí)候哪怕是委屈自己，你也不忍心讓別人受到傷害。也正是這樣人美心善的你，深深吸引著你同桌的目光，但是性格內(nèi)斂的他始終沒(méi)有勇氣向你表白，所以一直偷偷暗戀你。CC：如果你想吃這款慕斯蛋糕，說(shuō)明你的男神在偷偷暗戀你。你是一個(gè)非常的女生，不僅長(zhǎng)相出眾，并且才華過(guò)人，平日里的你還十分注重自己的形象，品位還非常的，不管什么時(shí)候都會(huì)把自己打扮的光鮮亮麗，也正因如此，平日的你不管走到哪里都能吸引一大群異性的目光。而在異性的心目當(dāng)中，你就是女神般的形象，也正是這樣的你吸引著你男神的目光。一直以來(lái)你們都相互偷偷的暗戀著對(duì)方，但是卻沒(méi)有勇氣邁出步，所以你們雙方都不知道對(duì)方的心意。