用料  龍蝦尾半公斤只糖克蔥適量姜五片片干辣椒 五個(gè)白糖 適量克芹菜 三根適量 曉飛歌龍蝦調(diào)料

爆炒龍蝦尾的做法  

準(zhǔn)備好龍蝦尾半公斤，姜片五片，蒜頭三個(gè)，芹菜三根，倒入曉飛歌火鍋料適量，炒香再把蒜頭片，和姜片倒入進(jìn)去，稍微翻炒，等料炒香之后，再倒入準(zhǔn)備好的龍蝦尾，可以稍微放幾個(gè)青蝦，然后到水煮開，再放點(diǎn)白糖，開鍋后倒入芹菜，大火翻炒兩分鐘，收汁就能吃了成功后的爆炒龍蝦尾，出鍋了

小龍蝦在中國(guó)人看來可以說是一種難得的美味了，很多人無論是在飯店、小吃攤還是在家中都非常喜歡吃小龍蝦這種美食。如果在家里用小龍蝦做過美食的人一定發(fā)現(xiàn)它清洗起來十分的費(fèi)勁，有點(diǎn)時(shí)候費(fèi)時(shí)、費(fèi)水還弄不干凈它。那么究竟要怎么做才能將小龍蝦清洗干凈呢？今天就來為大家分享一下清洗它的方法，這樣洗的小龍蝦既干凈又放心，而且關(guān)鍵是吃起來更健康。

一步：準(zhǔn)備一小盆清水，在清水當(dāng)中加入兩勺食用鹽和適量的白醋，攪拌均勻之后將小龍蝦倒入清水當(dāng)中浸泡。大約一個(gè)小時(shí)之后會(huì)發(fā)現(xiàn)水盆里會(huì)有很多臟東西，這就是小龍蝦身體里面臟東西全吐出來的表現(xiàn)啦。

PS：這一步可以讓小龍蝦在水中多泡一會(huì)兒，但是不要泡的時(shí)間過短哦，因?yàn)樾↓埼r吐出肚子里的臟東西是需要一定時(shí)間的，泡的時(shí)間過短起到的作用不大。

第二步：用一只手按住小龍蝦的鉗子，另一只手拿著牙刷，蘸過水之后將小龍蝦全身都刷洗一下，這一步尤其要注意小龍蝦的肚子和頭部，因?yàn)檫@里是小龍蝦較臟的部位，要順著紋路仔細(xì)的刷。

PS：在刷小龍蝦表面臟東西的時(shí)候一定要將它的鉗子控制住，這樣防止小龍蝦的鉗子傷到自己，轉(zhuǎn)動(dòng)小龍蝦的時(shí)候一樣如此。

第三步：小龍蝦清洗干凈之后繼續(xù)按住它的鉗子，用剪刀在頭部二分之一處斜著剪一下，將頭部剪掉。這樣小龍蝦的胃部就被我們剪掉了，要注意龍蝦體內(nèi)的臟東西大多儲(chǔ)存在胃部和蝦線部位，一定要處理掉哦。

第四步：捏住小龍蝦尾部中間的那一塊，先向左擰一下再向右擰一下，這樣中間的那一塊就下來了，順著蝦的弧度向后扯一下就能輕易的將蝦線扯掉了。這個(gè)時(shí)候一只小龍蝦就被我們完全的處理干凈了，再用它做菜就會(huì)顯得很方便了哦。其實(shí)清洗小龍蝦的方法并不是很難，其中難的一步應(yīng)該就是給小龍蝦刷全身的那一步了。新手可能在刷洗小龍蝦的時(shí)候會(huì)感覺到一些害怕，其實(shí)不用害怕的，只要將它的鉗子按住，讓它無法鉗到自己就可以啦，克服了恐懼之后會(huì)發(fā)現(xiàn)這一步其實(shí)很容易就做到了。

挑選小龍蝦

分公母

公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時(shí)候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。

看大小

小龍蝦個(gè)頭越大賣的越貴。4-6錢，6-8錢的價(jià)格各不相同，若是自己吃，建議買大的，吃起來會(huì)很爽。3白鰓才是干凈蝦

業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器1官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會(huì)發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會(huì)擁有干凈的鰓。如果生長(zhǎng)環(huán)境不干凈，洗刷多少次也不能把腮洗的那么白。