電磁蒸柜一般分為兩門/三門（可定制），主要特點(diǎn)有功能完善：電磁蒸柜可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。綠色環(huán)保：電磁蒸柜無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的區(qū)分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，廢物間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

    外部因素既保持廚房空氣的流通性和工作的暢通性，順暢的工作環(huán)境可減少一些突發(fā)事情的發(fā)生。

    內(nèi)部因素由以下三個(gè)方面說明：

    1.廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

    2.油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,商用廚房設(shè)備，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。高壓蒸柜

    在餐廳、食堂、酒店等大規(guī)模蒸制食物的過程中，蒸柜的好壞，直接影響著蒸制食物口味的優(yōu)劣。如果蒸柜質(zhì)量不行，那么可能會(huì)導(dǎo)致食物不熟，甚至糊鍋，將嚴(yán)重影響店鋪聲譽(yù)。所以在購買蒸柜的這類廚房電器的時(shí)候，不少商家對(duì)質(zhì)量和性能有很高的要求。

    使用蒸柜的商家想必都知道，蒸柜質(zhì)量的好壞很大程度上取決于其本身的蒸制能力、蒸制速度以及材質(zhì)的優(yōu)劣。畢竟蒸柜在烹制過程中，決定性因素就是烹制食物的好壞，如果以上幾點(diǎn)較弱，那么蒸制出來的食物口感則不會(huì)太好，輕則難以入口，重則食物不熟，根本無法進(jìn)食。高壓蒸柜

    中國人偏愛“蒸”文化由來已久，在中華千年美食文化中素有“無菜不蒸”之說。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)與營養(yǎng)學(xué)會(huì)論證，蒸是很能保持食物原汁原味，保留食物營養(yǎng)的烹飪方式，隔水而蒸的烹飪技法既能保持食材原始的營養(yǎng)，又能體現(xiàn)歷史綿長的中化飲食文化。

    為了更好的將“蒸”的文化結(jié)合進(jìn)“現(xiàn)代廚房”，智能蒸柜產(chǎn)品便應(yīng)運(yùn)而生。

    智能蒸柜是一種現(xiàn)代烹飪設(shè)備，用動(dòng)態(tài)水平衡技術(shù)，烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。簡單的說，智能蒸柜和傳統(tǒng)蒸鍋原理類似，都是運(yùn)用蒸汽對(duì)食物進(jìn)行加熱。而如今，在品質(zhì)生活需求與日俱增的情況下，智能蒸柜這一源于東方“蒸文化”的質(zhì)優(yōu)廚電也開始嶄露頭角。高壓蒸柜