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發(fā)布時間:2020-12-15 08:14  
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果蔬冷庫的作用
果蔬屬于易腐i敗的食品,在常溫尤其是夏季的常溫下不宜存放太久,因為高溫下果蔬本身的呼吸作用強容易干耗,同時高溫下酶及微生物的活性強容易腐i敗果蔬。目前果農(nóng)菜農(nóng)、果蔬經(jīng)銷商、果蔬零售商等常會采用建造果蔬冷庫或購置果蔬冷柜來儲藏果蔬,這是因為低溫環(huán)境可以減少果蔬的干耗,也降低了酶及微生物的活性,進(jìn)而延長果蔬保鮮期保障經(jīng)濟收益。果蔬冷庫有普通的果蔬保鮮冷庫,如常見的0~5℃保鮮庫,也有加了氣調(diào)設(shè)備的果蔬氣調(diào)冷庫。
水果冷庫主要用于水果的儲藏及加工加工,
它能使冷庫內(nèi)保持果品適應(yīng)的低溫,使儲藏時間更長。冷庫庫墻都采用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱,i大程度控制外界傳入熱量。果品保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點,果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來,同時利用其時釋放的大量潛熱,維持庫內(nèi)果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源,維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
水果保鮮冷庫建造都有什么特點:
1、機組:制冷機組用一臺集中供冷,降低運營成本,故障少,機組選用國產(chǎn)進(jìn)口原裝制冷機組;水果保鮮冷庫建造的主要部件均選用國產(chǎn)進(jìn)口品牌,這些都確保了水果保鮮冷庫的配置合理、運行平穩(wěn)、低耗高能、品質(zhì)。
2、蒸發(fā)器:的吊頂蒸發(fā)器或排管
3、控制系統(tǒng):采用先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法,液晶顯示庫內(nèi)溫度、開機時間、化箱時間、風(fēng)機延i時時間、報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。操作簡單,用戶使用非常方便。
果蔬冷庫安裝施工中的注意事項
氣密性控制
在滿足氣調(diào)貯藏條件的前提下,氣密程度并非越高越好。由于氣調(diào)庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的表面積很大,還要安裝氣密門,通過各種制冷、氣調(diào)、水電管線,建筑物日久會沉降,另外溫度波動會引起庫內(nèi)外壓力差發(fā)生變化,使得氣密層不可避免地存在薄弱環(huán)節(jié),不可能達(dá)到的氣密。果蔬冷庫的應(yīng)用越來越大,果蔬冷庫對安裝工藝的要求非常高
