食堂承包

（1） 廚房工作人員衛(wèi)生要求

1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。

3、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、病毒性肝yan等（包括病原攜　帶者）、活動(dòng)性肺、 化膿性或者滲出性皮膚bing以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

喝水避開五大誤區(qū)才健康

    誤區(qū)一：片面強(qiáng)調(diào)水中礦物質(zhì)

    礦泉水因含有人體所需要的一些礦物質(zhì)而深受大家喜愛。但不少人卻認(rèn)為礦物質(zhì)含量越高越好，其實(shí)不然。飲用水中應(yīng)該含有適量、平衡的礦物質(zhì)，但礦物質(zhì)含量高并不能完全說明水的活力強(qiáng)。怎么吃最健康：海帶與醋最搭配，醋可讓海帶軟化，可以試試用醋涼拌海帶。反之，當(dāng)水中礦物含量超標(biāo)時(shí)，還會危害人體健康。例如，當(dāng)飲用水中的碘化物含量在0.02-0.05毫克／升時(shí)，對人體有益，大于0.05毫克／升時(shí)則會引發(fā)碘。

你吃反季節(jié)蔬果嗎？

 相信很多人都聽到過這樣的話：“反季節(jié)的蔬菜水果有害健康”?？墒怯行┤司筒幻靼琢?，什么蔬菜是應(yīng)季的？什么水果是反季節(jié)的呢？社會發(fā)展到了今天，人們已經(jīng)被反季節(jié)的蔬菜和水果所包圍，而且已經(jīng)無法再離開它們了。

 按照中國的一種傳統(tǒng)說法，“不時(shí)不食”，說的是，食物得天地物候之氣，它的性質(zhì)與氣候環(huán)境的變化是密切相關(guān)的。如果不是應(yīng)季的食物，它就沒有那個(gè)季節(jié)的特性，那么它的健康價(jià)值就會因此改變。因此，古人提倡吃應(yīng)季的食物。

快餐業(yè)作為餐飲業(yè)中重要組成部分，其發(fā)展速度也非常驚人。到目前為止，肯德基中國分店已經(jīng)超過了2000家，麥當(dāng)勞達(dá)到了1000家，德克士達(dá)到了950家。2009年肯德基計(jì)劃還將增加100-150家，麥當(dāng)勞也將增加80-100家。引入中國之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的，能隨時(shí)供應(yīng)的飯食。西式快餐在中國得到了飛速的發(fā)展。但是在我國，中式快餐依舊是我國快餐業(yè)的主體，在據(jù)調(diào)查顯示，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。盡管西式快餐日益受到歡迎，中式快餐仍以其價(jià)格優(yōu)勢和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢，占據(jù)大部分國內(nèi)快餐市場。