真空包裝機械的應用范圍非常廣，經(jīng)食品行業(yè)居多，其次有電子行業(yè)，本文要說的是在水果——柿果中的應用。柿果營養(yǎng)豐富，并具重要的ｙｉ療價值和保健功能。隨著大宗果品生產和供應的逐漸飽和，柿樹生產將在我國果業(yè)中扮演更加重要的角色。經(jīng)過包裝后的食品可以防止霉變，保質、保鮮而延長產品的儲存期限，只需按動真空蓋可自動完成抽真空、封口。柿原產中國，但我國傳統(tǒng)柿產區(qū)栽培的幾乎均為澀柿，代表品種為磨盤柿。澀柿果實中可溶性單寧的含量較高，食之有強烈的澀味，必需經(jīng)過脫澀處理后方可食用，而脫澀后的柿果往往容易軟化，不能遠銷、外銷，導致產地果品積壓，價格低廉，而非產區(qū)卻沒有柿果銷售，這種產銷矛盾嚴重阻礙了我國柿業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，探索柿果脫澀保鮮技術是中國柿產業(yè)化的當務之急。

有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。打個比方說，他給出的是出廠價，然后再說加稅多少，加售后服務費用多少，加什么配置又是多少，總之到最后你買到的并不是一臺物美價廉的真空包裝機械。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。

真空包裝技術起源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發(fā)展。

中國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝。真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。