用它炸出的食品口感酥軟,色澤艷麗,外觀非常漂亮

棕櫚油不僅含有大量飽和脂肪，還含有天然維生素C、維生素E、生育酚、類胡蘿卜素和亞油酸等對人體非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅可以促進人體的正常代謝，而且可以改善人體內(nèi)臟的功能，經(jīng)常食用可以補充營養(yǎng)，提高人體健康水平。

棕櫚油中還含有豐富的脂肪酸，它的穩(wěn)定性比較好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)，適合用來制作油炸食品，而且用它炸出的食品口感酥軟，色澤艷麗，外觀非常漂亮，讓人看了會胃口大開，食欲大增，因此，一般的飯店都會選擇用棕櫚油來炸食物，食物炸出來又酥又脆，因此，棕櫚油的應用十分廣泛。

玉米油的脂肪酸特點是什么?

玉米油，也稱玉米胚芽油，是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸（、維生素E及多酚類物質(zhì)，含反式脂肪含量較高。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。菜籽油，又叫油菜籽油，是用油菜籽榨出來的，特優(yōu)品種的油菜籽，如取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子榨出的油，含油22％-49％，平均40％。含蛋白質(zhì)21％-27％，磷脂約1％，是中國農(nóng)村很多人的主要食用油之一。

初榨橄欖油顏色透明淡黃,含有很高的不飽和脂肪酸、胡蘿卜素以及

初榨橄欖油顏色透明淡黃，含有很高的不飽和脂肪酸、胡蘿卜素以及各種維生素和物。因為橄欖油的煙點很低，不宜高溫加熱，所以它和芝麻油一樣適合做涼拌菜。當然，你也可以用來炒菜，但一定不能把它加熱至冒煙，否則它所含的物質(zhì)就會被破壞，而且還會產(chǎn)生對健康不利的有害物質(zhì)。食用油的煙點，也叫發(fā)煙點，是指加熱的時候，開始冒煙的溫度。