本次申請的檸檬酸亞鐵鈉是鐵的一種化合物來源，使用量與GB 14880中規(guī)定鐵的使用量一致。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等允許其作為鐵來源用于食品。弱堿是酸酐與醇成酯的有效的催化劑。熱重分析證實丁四羧酸在焙烘條件下失去二分子水，為酸脫水成酐并酯化交聯(lián)的反應(yīng)機理提供了重要證據(jù)。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。研究有效的脫硫工藝，實為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因，

 檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗1氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風(fēng)味、促進蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸可增強體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害，但是它可以促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積，長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。檸檬具有很強的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進食欲。

（1）安全無毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而絕1對安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝人量不作任何限制，可認為該品屬于無毒產(chǎn)品。

（2）具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑，轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?

（3）具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對Ca2 、Mg2 等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對其他金屬離子，如Fe2 等離子也有很好的絡(luò)合能力。

（4）極1好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。

（5）具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。