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蓮子的采收必須適時(shí)，過早采收，蓮子較嫩，不充實(shí)，過晚采收，則果皮和種皮不易剔除。"伏蓮"的采收以蓮蓬明顯變黑時(shí)即可采收;“秋蓮”的采收則見蓮蓬稍帶黑色即可采收。采收時(shí)，剪下蓮蓬，剝出果實(shí)，趁鮮剝?nèi)てぃ瑫窀杉礊樯徸印?

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有一年的夏天，烈日當(dāng)空，酷熱難當(dāng)，朱熹像往常一樣在林蔭道旁念書，其母揣著一碗蓮子湯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地叫著他的小名找了過來。朱熹接過蓮子湯，又將它到端母親面前，愧疚地說：“母親，你每天操勞到晚，還是您先喝吧！

”望著這聰明懂事的孩子，母親對朱熹說道：“孩兒，蓮乃花中之君子，它渾身都是寶，蓮藕是人們比較喜愛的佳肴，還可制成藕粉。荷葉味苦，但清熱解暑，還可供觀賞。做人也該如此，要做有用的人，像蓮花一樣做一位正人君子?！?

蓮在我國的精神文化形象,經(jīng)歷了由俗到雅的過程。首先用其外在形象美來比喻美人、愛情,并根據(jù)其生殖特征和諧音暗語賦予其生殖民俗的特征,用以表達(dá)人們對于多子多福等民間意象的追求。

到了魏晉時(shí)期,原始社會的生殖崇拜演變?yōu)榱藢τ趜ong教的熱衷,外來fo教將蓮作為西方極樂i世界的象征,本土道教則賦予蓮吉祥的道瑞象征,蓮的形象逐漸體現(xiàn)了儒道佛三家融合。