紅曲：是用稻米打一種“紅曲酶”做成，關(guān)鍵用以紅曲酒（米酒的一種）的釀制，出名于福建省的古田，像紅腐乳、叉燒肉或是無錫排骨也會應(yīng)用這類酶來染色劑。大曲酒：關(guān)鍵用以純糧酒等純糧白酒的釀制。從食物和烹飪的來源到環(huán)境的安排和選擇，飲料和飲料是非常嚴(yán)格的。麩曲：以麥麩為原材料，當(dāng)代才發(fā)展趨勢起來。能夠替代大曲酒和小調(diào)，也關(guān)鍵應(yīng)用于純糧酒。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。而黃酒慢慢變黃，是陣年全過程中慢慢空氣氧化獲得的，如同割開后的iPhone橫切面會變黃，黃酒也會伴隨著陣年慢慢變化為很深的黃色。

于我本人工作經(jīng)驗來講，挑到一瓶好長時間的技巧有三個：老年代的都會好一些，陣年的黃酒能產(chǎn)生的絲滑口味和減輕的酒精刺激是很形象化的。選對適合的糖度，當(dāng)蟹正肥嫩的情況下，來一杯加飯。食河蝦河鮮的情況下，來一杯元紅?！督B興文史資料》中有關(guān)“紹興市阮社章東明酒坊”紀(jì)錄：五口通商時（1842年），阮社章東明酒坊每一年制酒達六七千缸，每缸五六百斤。還是不用檸檬黃、不用香辛料、純蜂蜜的好一些。黃酒風(fēng)味的風(fēng)采終歸來自發(fā)醇和陣年。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。假如只從酒自身考慮到得話，挺大水平受酒中的醇和代烴的危害，假如在釀制全過程中對這兩大類成份操縱的好的酒就會不易上頭。

《紹興文史資料》中有關(guān)“紹興市阮社章東明酒坊”紀(jì)錄：五口通商時（1842年），阮社章東明酒坊每一年制酒達六七千缸，每缸五六百斤。條光二十八年(1848年)，該酒坊先上海市區(qū)設(shè)立二家酒行（南號、北號），后在天津市開設(shè)“全城明記紅酒莊園”，做為運銷本坊商品的組織。同樣地，對于喝酒這件事兒，不論是燗酒還是冷酒，他們也有著講究?！叭敲饔洝痹O(shè)立后，北京同仁堂專業(yè)向章東明酒坊購買制藥業(yè)用酒，章東明酒坊特來其生產(chǎn)制造全名是“石八六桶”的上品酒，彼此協(xié)作直到民國時期軍閥割據(jù)而無形中廢除。

浙江龍之游食品有限公司推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品，目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果。