拌餡機(jī)功能及原理：

在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)攪拌軸使物料翻滾并作順時(shí)針、逆時(shí)針方向的來回運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能很大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。

材質(zhì)配置

1、SUS304不銹鋼材料，桶身端板厚為12mm，腹板厚度為6mm，全不銹鋼構(gòu)造。

2、采用進(jìn)口軸承及密封元件。

真空拌餡機(jī)是在原普通拌陷機(jī)的基礎(chǔ)上引進(jìn)技術(shù)水平而改進(jìn)的新型拌餡機(jī)。使肉餡以及其它陷類在真空狀態(tài)下攪拌，采用獨(dú)特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，并使肉纖維間的動(dòng)物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點(diǎn);真空拌餡機(jī)在生活當(dāng)中的應(yīng)用也比較多。

拌餡機(jī)之所以備受人們喜愛的原因是：　

　1、，混料速度快。　

　2、操作簡單，方便自如。　

　3、拌菜餡機(jī)自動(dòng)出料，勞動(dòng)強(qiáng)度更低?！　?

   4、拌餡機(jī)特有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多?！?

　5、特有的三層密封保護(hù)使設(shè)備使用壽命更長，清洗更方便.功能：對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應(yīng)性和混合效果?！　?

   6、雙電機(jī)四個(gè)方向攪拌，可以按照設(shè)定時(shí)間和攪拌方向自動(dòng)完成拌餡過程?！?

　7、自動(dòng)控制開啟關(guān)閉箱蓋，出料蓋，方便省力，包子拌餡機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),經(jīng)久耐用。　

　8、對塊狀物有較好的保型性，全自動(dòng)拌餡機(jī)價(jià)格優(yōu)惠,具有正反轉(zhuǎn)功能，具自動(dòng)出料功能。

拌餡機(jī)主要有工作室、真空蓋、攪拌軸、攪拌齒、支架、電機(jī)等結(jié)構(gòu)組成的。

真空拌餡機(jī)是采用同類產(chǎn)品的先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合我公司相關(guān)的工藝特點(diǎn)，自行研制開發(fā)的。是攪拌物料的必備設(shè)備。該機(jī)能使物料攪拌均勻、無氣泡、彈性好、、便于操作，攪拌軸采用進(jìn)口設(shè)備攪拌方式，攪拌齒為扇形齒，且可自由拆卸，使物料攪拌更加均勻，經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加，有彈性，對物料起嫩化作用，是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、肉丸類產(chǎn)品的設(shè)備。

1、操作者首先詳細(xì)閱讀說明書，熟悉本機(jī)的性能、特點(diǎn)、主要結(jié)構(gòu)和工作原理，特別要知道各種按鈕的名稱、作用和操作要求，方能正確操作。

2、裝料前要檢查一下料倉內(nèi)是否有異物，如工具、螺絲等，并對料倉進(jìn)行刷洗，清除油污，涂上動(dòng)物油脂，方可裝料使用。（如圖）

3、調(diào)整好開關(guān)的位置。

4、根據(jù)工作室的大小，選擇好合適的物料來攪拌。