本來白條鴨指的是去毛將內(nèi)臟去除掉的鴨子。開始做的時候先將鴨塊倒入熱油鍋之內(nèi)翻炒，等到水分快要炒干時，就倒入適量的香醋或白醋，然后快點翻炒，直到白條鴨的鴨塊發(fā)出劈劈啪啪的響聲時，就立即將熱水加到?jīng)]過鴨子為止，請記住這里使用的是熱水，接下來就要用旺火烹飪十分鐘左右時加入調(diào)料，隨后改為小火再燉二十分鐘左右，出鍋前淋上香油即可。如果是燉鴨子的話在湯燉好后，溫度降至八十到九十攝氏度的時候加入適量的食用鹽。由于白條鴨鴨肉中所含水分較高，燉鴨的時候可以先加鹽，將鴨肉在鹽水中浸泡一下。 燉老鴨的話，在鍋內(nèi)加入三十顆黃豆一塊放入鍋中，煮出的鴨子熟得快且味道。關于鴨架湯的營養(yǎng)在《本草綱目》中有詳細的記述，鴨肉的營養(yǎng)也很豐富，祖國醫(yī)學認為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，行水，生津，息驚”等，即有、降火、止血痢和滋補之功效，特別是對患者、的有明顯?；蛘呤欠湃剿拿渡介喨庖踩菀谞€。但是老鴨用猛火燉煮的話，肉就會變硬而且味道差。如果先用涼水兌上少許食醋泡上兩小時的，效果就會好很多，然后用小火細燉，肉就會變得香嫩可口且營養(yǎng)。如果清煮白條鴨的時候，想讓鴨肉盡快熟透也可以選擇放幾枚田螺一起煮，這樣肉質(zhì)就容易爛。

      小鴨子是一種很可愛的小動物，小鴨子在小的時候是可愛的，但是也是難養(yǎng)的，那么小鴨子要如何養(yǎng)呢？要如何呵護小鴨子才能長茁壯的鴨子呢？

      喂養(yǎng)時讓鴨苗雛鴨在溫暖和安全的環(huán)境。一個塑料手提袋，紙箱，玻璃保溫箱在雛鴨剛孵化下來前幾個星期就會起到很大的作用。使用250瓦或者兩個燈泡各60瓦的熱燈，根據(jù)您的鴨苗的行為調(diào)整高度和功率。如果它們看起來比較暖和，不聚集在熱燈下，這時候鴨苗已經(jīng)足夠溫暖。如果它們分散，遠離熱燈，這時鴨苗感覺太熱了，則應關閉其中一個熱燈。請勿喂飼鴨子面包，薯片，爆米花等，這是因為這些食物不包含適當?shù)镍喢缢璧臓I養(yǎng)物質(zhì)。雛鴨的分群應根據(jù)大、中、小、強、弱雛等，分群飼養(yǎng)，使弱小雛鴨的生長加快，達到全群鴨生長均勻，發(fā)育整齊的目的。只給小鴨稀薄地切水果和蔬菜作為飯后而不用作。它們需要專門的鴨苗食品。不要使用藥膳小雞飼料。使用塑料或鍍鋅的器皿給鴨苗始終提供清潔，新鮮的飲用水。也可以加一個盛有干凈小石粒的淺碗，這樣可以防止雛鴨溺水。

      休閑食品、休閑鴨食品市場發(fā)展?jié)摿Υ?/span>

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。

　　所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，還能。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對等心臟疾病患者  有保護作用。

　　市場發(fā)展?jié)摿Υ?/span>

　　據(jù)超市相關負責人介紹，近年來，休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點。但面對世界經(jīng)濟的一體化，目前休閑食品市場卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)  。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規(guī)范。應因地制宜，充分利用室外進行放牧減少飼料補充，從而降低飼料成本。