食堂承包采購(gòu)和保存管理制度

食堂承包采購(gòu)管理：1、食堂物資采購(gòu)，由采購(gòu)員負(fù)責(zé)，食堂負(fù)責(zé)人、炊事班長(zhǎng)、保管員監(jiān)督驗(yàn)收。

2、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn)采購(gòu)，醫(yī)院與供貨商建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并簽定合同，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)。

3、供應(yīng)商送貨到食堂后，由保管員、炊事班長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人簽收，米、油、面等干貨進(jìn)保管倉(cāng)庫(kù)，由保管員驗(yàn)收并索取相關(guān)證明。

4、食堂用具添置由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)院審批，由院采購(gòu)中心協(xié)同食堂負(fù)責(zé)人購(gòu)買。

5、膳食管理者會(huì)隨時(shí)抽查食品質(zhì)量等，保證就餐的食品安全。

6、采購(gòu)員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，以采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。

食堂承包保存管理：

1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管責(zé)任人。2、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。

3、物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。

4、保管員應(yīng)做好保管倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入保管倉(cāng)庫(kù)和加工間。

食堂承包公司在食堂承包時(shí)，會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題，比如我們會(huì)聽(tīng)到員工抱怨“飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的，難以下咽，菜價(jià)太高，質(zhì)量不好，浪費(fèi)嚴(yán)重，飯菜量打的不夠，吃不飽”等等問(wèn)題，如果同時(shí)滿足員工的就餐需求及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的心思，食堂管理者在食堂承包中其非常重要的作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的員工食堂。選擇餐飲公司就不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題。

食堂承包公司會(huì)針對(duì)不同公司食堂的具體情況采取不同的食堂管理方案，做好與企業(yè)單位和員工的良好溝通配合，專業(yè)的食材配送中心，更是良好的為食堂承包起到了配套服務(wù)作用，讓食堂承包更加有序的進(jìn)行。

本公司廣攬烹飪和后勤管理人才，擁有一批訓(xùn)練有素、管理經(jīng)歷豐富的專業(yè)隊(duì)伍及經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，為客戶提供高素質(zhì)的餐飲服務(wù)；統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營(yíng)，為承包大中型企業(yè)飯?zhí)锰峁┝霜?dú)到的優(yōu)勢(shì)，公司成立以來(lái)，秉著“做事先做人”的處世之道以“誠(chéng)信服務(wù)為本”的經(jīng)營(yíng)理念，設(shè)身處地為廣大客戶服務(wù)，

食堂承包蔬菜糧油配送供應(yīng)流程：

①  本公司糧油蔬菜批發(fā)以新鮮、環(huán)保衛(wèi)生、平價(jià)為宗旨每日專車準(zhǔn)時(shí)送貨上門。②  由貴公司對(duì)于蔬菜、食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，如不符合質(zhì)量的食品，可包退包換，要更換的食品按貴公司規(guī)定的時(shí)間里送到，不影響廚房的工作。③  提供食品的價(jià)格由雙方根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，調(diào)價(jià)時(shí)間由雙方而定。配送方式：1、直接配送：需要的蔬菜及食品經(jīng)過(guò)公司員工挑選、檢驗(yàn)、包裝運(yùn)到各企業(yè)單位。2、半成品配送3、精細(xì)加工配送。

專業(yè)食堂承包食材配送管理方式：我公司提供食材（肉類、蔬菜類、糧油、副食品等）配送業(yè)務(wù)，

一、根據(jù)客戶的下單，將所需食材配送到需要地點(diǎn)。

二、明白消費(fèi)：送貨單都注明食材品種、數(shù)量、價(jià)格。

三、定期結(jié)算：資金定期結(jié)算，不占用客戶資金。

四、質(zhì)量保證：如食材質(zhì)量有問(wèn)題，我司負(fù)責(zé)退換貨，并承擔(dān)后果。我公司通過(guò)集中采購(gòu)的議價(jià)能力，直接與正規(guī)廠家（經(jīng)銷商）合作去渠道化，保障食材價(jià)格優(yōu)惠，質(zhì)量有保障。