蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

在安裝冷水箱時需要注意哪些細節(jié)：

施工把關(guān)不嚴格，“圍護結(jié)構(gòu)兩側(cè)設(shè)計溫度差等于或超過5度時，應(yīng)在溫度較高的一側(cè)設(shè)置隔氣層，如不嚴格執(zhí)行，則會影響食品冷藏質(zhì)量。嚴把質(zhì)量關(guān)，選用好的保溫板(聚氨酯板)。

2、食品冷庫設(shè)備的頂板不得有雜物堆積，否則食品冷庫的板面會變形，影響保溫，應(yīng)保持冷庫周圍通道暢通，保證散熱。冷庫房安裝位置應(yīng)保持干燥、整潔，無危險品，確保沒有任何安全隱患。蒸發(fā)前要留出一定的空間，以免影響制冷效果。

3、由于對食品冷庫防潮隔氣保溫層存在認識上的誤區(qū)，對冷庫工作原理及外部環(huán)境對冷庫運行的影響有模糊認識，認為防水隔氣層做與不做，對食品冷庫保溫效果的影響不大，對食品冷庫保溫效果的影響不大，對食品冷庫的操作有一定的認識。

4、設(shè)計溫度為-20℃左右的冷庫，聚氨酯的頂面與壁面150毫米，底部200毫米即可，由于聚氨酯本身的防水性能好，不需要再設(shè)隔氣層。但由于聚氨酯保溫層在使用過程中會老化，所以需要將聚氨酯保溫層加上波紋板圍起來。

用完之后還要進行一系列的維護工作，冷庫安裝后怎么保養(yǎng)？

1、冷庫安裝完畢或長期停用后再使用，冷卻速度要合理：每天控制在8-10℃為宜，在0℃時應(yīng)保持一段時間。

二、冷庫的庫板維修，注意使用時要注意硬物對庫體的碰撞、刮擦。由于庫板會引起銹蝕，嚴重時會使庫體局部保溫降低。

三、冷庫的密封部位維修，由于組合式冷庫是由幾塊保溫板拼裝而成，所以兩板之間有一定間隙，施工中這些縫隙將用密封膠密封，防止空氣和水分進入。因此使用時要及時對一些密封失效的部位進行修補。

四、冷庫地面維護，一般小型組合式冷庫地面采用保溫板，使用冷庫時應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，若有冰，清理時切不可用硬東西敲打，損壞地面。

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大豆和蔬菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。他們儲運于高溫下，呼吸強度高。大豆莢內(nèi)種子生長快，豆莢纖維化加劇，老化，品質(zhì)下降，嚴重時，將失去食用價值。因此豆子不易保存，多為低溫保存，一般僅適合2~3周，無冷藏條件的，僅可保存1周。

一、適期收獲

收獲的豆類蔬菜在種子尚未完全成熟前應(yīng)進行收獲，因為豆莢里的種子發(fā)育完全之后，莢纖維變硬，不能儲存。收獲裝運時要盡量減少莢果損傷，特別是莢。萵苣在采摘時，不要損傷落下的花序和小豆莢。

二、預(yù)冷包裝

采收豆莢應(yīng)盡快除去田間熱量，降低呼吸作用，收成后立即放入冷凍庫或冷凍庫，將豆溫降至10℃左右，在冷凍庫內(nèi)篩選、分級、裝籃(袋子)。大豆和大豆可以用塑料筐或瓦楞紙箱包裝，每箱(箱)能容納3/4的容量?；@的上端蓋上一層牛皮紙，放進冰箱，蓋上一層塑料膜；用奶油狀的泡沫包裝甜豌豆和荷蘭豆，或用聚乙烯薄膜袋來自動控制貯氣。

三、儲存運輸

豆子的貯藏溫度為7~10℃，相對濕度為85%~90%，貯藏溫度90~95%，濕度較高時不容易凋萎，但不宜過高，否則會造成嚴重腐爛。在貯存和運輸過程中，應(yīng)避免溫度波動過大，豇豆、菜豆在6℃以下貯運容易發(fā)生冷害，高于14℃莢纖維化快。在運輸過程中，好使用冷藏車或在貨車頂部及箱體外四周放置碎冰來冷卻，使溫度盡可能保持在10℃左右。當(dāng)采用氣調(diào)貯藏時，CO2濃度為1%~2%，氧氣濃度為6%~10%。

盡管采摘后的果蔬沒有母體、水分和有機物質(zhì)的輸入，但果蔬直到食用或腐爛前仍能維持呼吸活動。呼吸機是整個生命活動能量的來源，果蔬只有通過正常的呼吸，才能維持果蔬的正常生命活動，維持其正常生活狀態(tài)。但是由于果蔬呼吸的底物是營養(yǎng)物質(zhì)，呼吸得越多，消耗的也就越多，其質(zhì)量的變化也就越大。為使果蔬能長時間保存，應(yīng)盡可能地控制呼吸強度，降低呼吸消耗，以充分延長果蔬的壽命。結(jié)果表明，果蔬的貯藏壽命與呼吸強度成反比。

那怎樣抑制果蔬的呼吸呢？對抑制水果和蔬菜的呼吸，重要的是降低果蔬貯藏環(huán)境中氧氣的濃度，降低果蔬的生命代謝，“不呼吸”冷庫采用特殊的設(shè)備保持庫內(nèi)低氧效果，達到抑制果蔬呼吸的目的。因為這些設(shè)備是通過人為設(shè)定調(diào)節(jié)庫中氧、氮、二氧化碳、乙烯等氣體組分的比例，所以這類設(shè)備被稱為氣調(diào)裝置，“不透氣”的冷庫，即人們熟悉的氣調(diào)庫。

當(dāng)庫內(nèi)壓力波動的周期內(nèi)，正壓時庫內(nèi)氣體逸出庫外的空氣量一般大于負壓時庫外空氣逸入庫內(nèi)的空氣量，因此庫溫波動引起庫內(nèi)外氣體交換的結(jié)果是，庫溫的波動引起庫內(nèi)氣體交換的結(jié)果，如果增加的這部分氧氣不能全部被庫內(nèi)果蔬的呼吸消耗掉，導(dǎo)致庫內(nèi)外氣體交換的結(jié)果。庫溫波動加重了調(diào)氣器的負荷，波動幅度越大，所引起的庫內(nèi)壓力波動幅度越大，庫內(nèi)外氣體交換越多，所以我們期望庫溫波動幅度越小。

自然，溫度繼電器控制冷風(fēng)機供液開合的時間間隔也變短，單位時間開閉次數(shù)增加，從而部分抵消溫度波動小所帶來的好處。此外，由于庫內(nèi)濕度大，在冷風(fēng)機運行冷卻階段，風(fēng)機的冷卻面起到冷卻除濕的作用，因此，任何加濕裝置都不能顯著提高庫內(nèi)空氣的相對濕度。因此，在庫內(nèi)冷卻階段，庫內(nèi)氣體介質(zhì)相對較干燥，致使果蔬水分的流失增加。如果一臺制冷壓縮機要負擔(dān)一個氣調(diào)庫，那么在降低溫度波動幅度后，就會導(dǎo)致制冷壓縮機頻繁啟動，不利于壓縮機的維護。

為此，調(diào)節(jié)庫溫波動幅度后，對庫內(nèi)制冷設(shè)備(或壓縮機)的制冷量進行調(diào)節(jié)是一項重要任務(wù)。氣調(diào)冷風(fēng)機組在貯藏過程中根據(jù)冷量進行冷量選配。常規(guī)貯藏階段熱負荷遠小于冷卻期，一般為冷卻期的50%，甚至僅為20%~30%。為此，應(yīng)根據(jù)儲藏階段的實際熱負荷，將庫內(nèi)風(fēng)扇停用一半以上。與此同時，制冷壓縮機的制冷量也相應(yīng)進行調(diào)整，使之與庫房的能耗相匹配。目前使用的制冷壓縮機多為多缸壓縮機，能量調(diào)節(jié)范圍較廣，基本能滿足能量調(diào)節(jié)的需要。