雞肉雖然營(yíng)養(yǎng)美味，但是在使用過(guò)程中，道口燒雞零售商提醒大家注意以下幾點(diǎn)。

1.雞屁股是淋巴較為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，應(yīng)棄掉不要。

2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉，可以說(shuō)是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。燒雞加盟方式靈活多樣，創(chuàng)業(yè)簡(jiǎn)單，投資小，沒(méi)有技術(shù)要求，門面選擇余地大，既可選鬧市區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校，也可選大商場(chǎng)、超市、便利店、電腦城等地點(diǎn)，既可固定開(kāi)店，也可推車擇點(diǎn)，選擇流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。但買回的凍光雞由于沒(méi)有開(kāi)膛，常有一股惡味兒，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。

概述編輯選用重量在1000克半年左右新鮮活雞，桂皮10克，白糖500克，陳皮10克，八角15克，羅漢果2個(gè)，香2克，精鹽250克，姜20克，飴糖500克，肉蔻3克，豆蔻3克，砂仁2克，丁香3克，5克，3克，花椒5克，芝麻油1500克，整大蔥5根，新鮮豆油10000克等。同時(shí)在購(gòu)置雞肉時(shí)，可以間接挑選活雞更好，要選擇雞肉緊實(shí)的，肉多的反而有能夠是打過(guò)激的雞。

新鮮活雞，宰殺之后放盡，熱水燙去毛洗凈，在靠肩的頸部直開(kāi)一小口，取出嗉囊；再在用水洗凈開(kāi)一口子。然后先用刀背敲斷大腿骨，從上邊開(kāi)口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi)；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開(kāi)，頂住雞腹。用以上方法將雞宰殺別好備用。百年基業(yè)的延續(xù)，需求御味祥人一直秉持企業(yè)文明底蘊(yùn)的傳承，感性面對(duì)過(guò)來(lái)、熱情瞻望將來(lái)，發(fā)掘劣勢(shì)、培育劣勢(shì)、開(kāi)展劣勢(shì)，努力于弘揚(yáng)中華民族美食文明，使老品牌企業(yè)歷久彌新。

燒雞零售店應(yīng)該如何選址?零售店的選址對(duì)店面經(jīng)營(yíng)成功有關(guān)鍵作用。選址也有講究。那么，店址如何選合適呢?下面，小編來(lái)說(shuō)說(shuō)。

首先，考慮交通狀況。交通狀況不僅影響燒雞零售店的營(yíng)業(yè)量，甚至還影響到店面的服務(wù)方式。位于交利繁華區(qū)，既可增加店面的銷售量，也容易提高品牌度。

其次，選址要方便顧客，有利于經(jīng)營(yíng)，周邊條件優(yōu)越的地段為宜?，F(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境以及店面地理位置有更高的需求。這要求燒雞零售店選址要注重周邊環(huán)境衛(wèi)生，店面前可以適當(dāng)裝點(diǎn)花草。