不許用流動水刷洗廚具，用具；不許用流動水洗魚肉；不許用流動水沖餐具；洗鍋時盡量少用水，洗干凈為原則。電：空調：餐廳大廳空調嚴格限定時間，辦公室空調根據氣溫掌握開關時間，包間空調嚴格限定時間。

電風扇，排風扇根據需要及時開關；電腦，電風扇，空調等所有電器設備不使用時要拔掉插銷；所有電器設備(除冷庫冷柜外)要根據需要及時開關；隨手關燈；嚴格控制燈具的開關時間；根據照明需要控制亮度，沒有必要開的燈堅決不開。

倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期，數量，有效日期，領出日期，領出者都要做出詳細的記錄。倉庫必須通風，干燥，干凈衛(wèi)生，整齊有序，符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜，防火，防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲，確保無蒼蠅，蚊子，老鼠，蟑螂等害蟲。

批量生產調理包，不僅原料便宜，食材消耗少，綜合制作成本也低，餐館利潤空間自然就大。，標準化：口味，衛(wèi)生，品質有一定保障。調理包另外一個誘人之處，是開辟了中餐標準化的新路徑。這一點，對連鎖餐飲店非常重要。

人員配備：1.乙方工作人員的人數足以保證服務的質量。2.乙方主要負責人的條件：乙方在甲方處的主要負責人(即飯?zhí)媒浝?應具有高中以上的文化素質，具有較強的溝通能力，兩年以上的餐廳負責人的經歷。

人員個人衛(wèi)生：著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣，工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。