水分活度儀重要性

水分活度是指產(chǎn)品中水分存在的狀態(tài)：如食品，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。在食品領(lǐng)域里，水分活度反應(yīng)食品中水分能夠被微生物利用的程度，能直接影響食品的“保質(zhì)期、色澤、風(fēng)味和質(zhì)感”，是食品，食品研究，設(shè)計(jì)，開(kāi)發(fā)，品質(zhì)控制非常重要的指標(biāo)！

水分活度測(cè)試意義

值對(duì)食品保藏具有重要意義。含有水分的食物由于其水分活度不同，其儲(chǔ)藏期穩(wěn)定性也不同。通過(guò)水分活度測(cè)試，控制微生物的生長(zhǎng)，計(jì)算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。食品的水分活度與空氣的平衡相對(duì)濕度是兩個(gè)不同的概念，前者表示食品中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此，用水分活度來(lái)控制食品的生產(chǎn)和貯藏，具有更科學(xué)和直接的作用。

水活度儀寵物身上總結(jié)

水分活度是維持寵物食品穩(wěn)定性、質(zhì)量和安全的有效工具。另外，在包括大部分寵物食品的中等水分區(qū)域中，由于水分含量分析的準(zhǔn)確性有限，水分含量的細(xì)微變化不能被準(zhǔn)確檢測(cè)可以會(huì)導(dǎo)致水分活度的很大變化，從而導(dǎo)致穩(wěn)定性發(fā)生變化。當(dāng)寵物食品干燥至規(guī)定的水分含量指標(biāo)，但是在水分含量變化檢測(cè)不明顯而穩(wěn)定性發(fā)生很大變化時(shí)，這可能會(huì)令人不安。如果使用水分活度指標(biāo)，則可以很好的預(yù)測(cè)這些穩(wěn)定性的變化。水分活度是一種快速、低成本且準(zhǔn)確的方法，可確保寵物食品的質(zhì)量和安全。它可以很容易地被任何生產(chǎn)設(shè)施或者實(shí)驗(yàn)室采用。

寵物食品和飼料行業(yè)長(zhǎng)期使用水分活度來(lái)研發(fā)新產(chǎn)品并預(yù)測(cè)保質(zhì)期、安全性和質(zhì)量。制造過(guò)程中水分活度的測(cè)量可以嚴(yán)格控制并發(fā)現(xiàn)變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)高的產(chǎn)品。如果不使用水分活度，寵物食品行業(yè)將很難開(kāi)發(fā)新穎的新產(chǎn)品貨生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)量穩(wěn)定的食品。

微生物中的水活度

水分活度表示食品中水分可以被微生物所利用的程度，在物理化學(xué)上水分活度是指食品的水分蒸汽壓與相同溫度下純水的蒸汽壓的比,也可以用相對(duì)平衡濕度表示。

相對(duì)平衡濕度：大氣水汽分壓與相同溫度下純水的飽和蒸汽壓之比。

食品的平衡相對(duì)濕度是指食品中的水分蒸汽壓達(dá)到平衡后，食品周?chē)乃謮号c同溫度下水的飽和蒸汽壓之比。

每種微生物體有其生長(zhǎng)的低、高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生長(zhǎng)，但是0.85是病原體生長(zhǎng)的安全界限。0.85是根據(jù)金黃色產(chǎn)生的低水分活度得來(lái)的。