燒烤時加入一半點(diǎn)燃和一半未點(diǎn)燃的木炭使用，需 加火時，只需加入生碳即可，根據(jù)實(shí)驗，可節(jié)省木炭60%左右。簡便快捷、省時省力、費(fèi)用低，便于拆遷。安裝簡單、使用方便，可根據(jù)需要任意移動桌面。內(nèi)部裝置不易損壞，內(nèi)部有空氣凈化系統(tǒng)無需安裝排煙管道，只需將烤爐安裝到防火桌面上接電源即可，減少了設(shè)施和停業(yè)裝修的費(fèi)用，因肉類不會在粘到烤盤上因此不用常換烤盤，排煙管道都在明處，清洗維修方便簡單。

光是鐵銹還好辦，還有油污就不大好清，尤其是油污被燒得碳化以后更難，用普通洗潔精或清洗劑都不好用。簡單的辦法是用火燒，可用商用燒烤爐的火焰或在室外用烤羊肉串的碳火。剛開始時油污燃燒會冒煙，等到不冒煙了就可以了，然后用鋼絲刷子刷一刷，將鐵銹和被燒焦碳化的油污清理干凈。如果有條件弄點(diǎn)工業(yè)用的稀鹽酸，用毛刷蘸點(diǎn)鹽酸將鐵網(wǎng)刷一遍，再用清水洗凈，可露出鐵本來的顏色。注意燃燒的火候，火太大會把鐵網(wǎng)燒壞，火太小油污不能燒焦，刷子刷不凈。

馕坑烤肉是極受新疆各族人民歡迎的一種美食，它外脆里嫩，味美可口。又名：吐努爾卡瓦普（維語）、皇宮烤肉，主打：新鮮的肥嫩羊肉。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三種。馕坑烤肉也是極受各族人民歡迎的一種美食，它 外脆里嫩，味美可口。其 做法是，先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉 拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內(nèi)壁，烤半小時左右即成。 當(dāng)然現(xiàn)在在新疆主流的做法是不放面粉的，放面粉掛糊是南疆的一種做法。

在北方專做馕坑烤肉的店很多，以新疆為。主要分布在烏魯木齊、庫爾勒?？κ驳瘸鞘小?/span>馕是馕坑烤肉的主要原料之一，為使大家更好地了解馕坑烤肉，在這里介紹一下馕。馕是新疆的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。 據(jù)考證，'馕'字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細(xì)亞各國。維吾爾族原先把馕叫'艾買克'，直到傳入新疆后，才改叫'馕'。