重慶鹵菜培訓(xùn)講解應(yīng)該怎么做鹵菜技術(shù)才更賺錢！

      隨著中國改革開放的不斷深人和與中國加人世界貿(mào)易組織后的新經(jīng)濟(jì)模式接軌，人們的生活水平穩(wěn)步提高，人們對物質(zhì)的需求已發(fā)生了從“量”向“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，從單一的雞魚肉蛋向健康、營養(yǎng)、環(huán)保的方向轉(zhuǎn)變。如何讓鹵菜生意更賺錢“綠色食品”也被倡導(dǎo)得越來越多，我們必須看清這一點(diǎn)。

      加快新菜品的開發(fā)，才能滿足不同顧客的不同需求，做到人無我有，人有我全，人全我優(yōu)。當(dāng)今各行各業(yè)，品牌效應(yīng)已十分明顯，品牌作為企業(yè)的一種無形資產(chǎn)，給企業(yè)帶來的效益是不可估量的。而品牌鹵菜也是餐飲企業(yè)生命的源泉，所以，打造品牌是企業(yè)的血液和生命力的保證。培養(yǎng)一個(gè)好的品牌，需要分幾步走。如何打造鹵菜品牌就讓鹵菜培訓(xùn)來告訴你。

      一、做好準(zhǔn)確的市場定位，根據(jù)市場制定菜品品種與檔次，每個(gè)檔次都應(yīng)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。

      二、注冊、設(shè)計(jì)商標(biāo)，商標(biāo)可以是店鋪的名稱，也可以是具體生產(chǎn)菜品的名稱，成為菜品身份的象征，刺激消費(fèi)者的印象。

      三、強(qiáng)勁的廣告品牌宣傳力度注重廣泛對外傳播手段，奠定穩(wěn)固品牌。

      四、維護(hù)品牌形象始終圍繞品牌發(fā)展的經(jīng)營方針，時(shí)時(shí)維護(hù)品牌形象，只有創(chuàng)造出真正的大眾品牌，才有長遠(yuǎn)的效益、長遠(yuǎn)的生命力。

　　五、提高品牌的文化含量，良好的品牌并不全部是金錢打造的，需要通過某些形象造勢及某些事件，提升品牌文化含量。如做一些社會福利、公益活動，以文化含量提高品牌聞名度。

      六、依靠品牌保護(hù)制度才能保證品牌形象的長遠(yuǎn)性和統(tǒng)一性，首先要制定一整套的制作工藝管理制度，并落實(shí)在每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)員工身上，老板應(yīng)該監(jiān)督考核，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，與員工共同打造品牌。

      品牌是某個(gè)企業(yè)、某個(gè)地區(qū)，甚至某個(gè)國家文化的象征。名優(yōu)品牌產(chǎn)品本身所創(chuàng)造的無形資產(chǎn)往往難以用價(jià)值衡量。在市場中，建立一個(gè)品牌并不難，但要從普通品牌做成名優(yōu)品牌卻十分不易。名優(yōu)品牌的背后，無一不體現(xiàn)著經(jīng)營者的智慧和百折不撓的艱辛勞動，往往要經(jīng)歷較長時(shí)間的市場培育，才能成功。

優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵牛腱

食材：牛腱子肉、老鹵汁、蔥、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油、干辣椒

做法：

1、牛腱放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血末，將牛腱，老鹵放入鍋中，兌水。

2、將鹵料包在紗布中綁緊。

3、將冰糖和鹵料包放入鍋中一起煮。

4、加入鹽和生抽，煮開后，小火約煮約一個(gè)小時(shí)即可，隔夜入味放涼切片。

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優(yōu)家鮮鹵學(xué)堂：鹵菜鹵水調(diào)制與鹵制之白鹵鹵制

      白鹵與紅鹵雖然名稱不同，但制法大致相同，只是在制紅鹵時(shí)要加醬油、冰糖，口味咸鮮回甜，而白鹵只加鹽，一般不加醬油和冰糖，即便加糖也只是少量，目的是為提鮮，而不能吃出甜味，鹵出的菜肴以原汁原味取勝。

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