入庫時應合理堆碼，根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)庫溫;出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結水珠。節(jié)能使用科學管理。要對食品冷庫進行衛(wèi)生管理。環(huán)境衛(wèi)生管理直接關系到食品的安全，應該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，經(jīng)常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。當我們保鮮冷庫制冷設備在出現(xiàn)故障時，須要盡快聯(lián)系冷庫廠家進行修理，以減少食品損壞帶來的損失；在使用冷庫的時候一定要了解冷庫存放的食品的特性。

一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。要了解冷庫的貯藏期限。保鮮冷庫可延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至貴價格時上市出售，可獲得高利潤?？墒故卟吮３瞩r度脆性。當我們保鮮冷庫制冷設備在出現(xiàn)故障時，須要盡快聯(lián)系冷庫廠家進行修理，以減少食品損壞帶來的損失；在使用冷庫的時候一定要了解冷庫存放的食品的特性。

盡量保證冷庫節(jié)能使用，必須加強科學的管理，進行冷藏食品的結構改革，采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等。不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內(nèi)空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。我們要盡量保證冷庫節(jié)能使用，須加強科學的管理，進行冷藏食品的結構改變，采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等。