如果想要開襄陽牛肉面館的朋友，初次準(zhǔn)備過程中可能還有些雜亂，本節(jié)內(nèi)容可以為初學(xué)者提供一些幫助，當(dāng)然主要的還是要提供升自己的技術(shù)，做出正道地道的襄陽牛肉面是開店制勝法寶，這個時候選擇一家靠譜的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)下襄陽牛肉面技術(shù)是很有必要的，在這里為大家推薦汪大膽襄陽牛雜面牛肉面培訓(xùn)中心，這里是專業(yè)的襄陽牛肉面培訓(xùn)，技術(shù)很不錯的呦!

開餐襄陽牛肉面館，少不了和辣椒面打交道，做辣椒油，紅油，做臊子都需要用到，有些朋友買了劣質(zhì)辣椒面就肯定做不出來好辣椒油了，不僅顏色上不去，香味也出不了，還可能影響人身健康。如何分辨好壞辣椒面???襄陽牛肉面加盟,襄陽正宗牛肉面培訓(xùn),襄陽正宗牛肉面培訓(xùn)基地的小編來教您：

首先看外觀。

辣椒面色澤鮮紅、干燥、松散，粉末為油性，不霉變，不含雜質(zhì)，無結(jié)塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點，口感辛辣。而一些假的辣椒面色澤微紅，或帶黃灰色，口感辛辣味不強烈，手感粗糙，顆粒大，并且不均勻，攙有色素時會把手染上顏色;

選擇合適的辣椒

在食客的嘴里，大多都只能襄陽牛肉面的香辣味，可是他們卻不知道這背后的辣椒并非尋常的品種，不同的面館有著不同的辣椒選材之講究，有的以四川二金條辣椒來入味，有的則以貴州辣椒來取味，從大紅袍到朝天椒等，襄陽牛肉面紅油制作方法步往往就是挑選合適的辣椒，這一點直接決定了紅油的品質(zhì)。

在挑選好合適的辣椒后，紅油的制作工藝也是八仙過海，各顯神通，有的則以小火來焙干，有的則先蒸再涼，無論是何種做法，都是將辣椒的那種鮮香口感給提煉出來，不但要讓紅油有其色，更要有其味。

襄陽人愛吃一碗襄陽牛肉面，這幾乎是老襄陽人雷打不動的一種生活模式和習(xí)慣。想象一下，整座城市一大早，幾乎全民都在吃牛肉面，這樣的場景是怎樣的場景呢？而襄陽人愛吃牛肉面，是源于早餐的習(xí)慣和情節(jié)。而這一碗面里面的則是：那一碗牛肉面的面是否筋道、湯頭是否夠味的綜合表現(xiàn)。

牛肉面本身的核心在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料，幾乎有近30種材料熬制，復(fù)雜的程度要遠遠超過很多其他面類的產(chǎn)品，這也是為什么在襄陽，吃10家牛肉面，10家不一樣的味道。