衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專(zhuān)注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。炸雞鎖骨培訓(xùn)班

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

艇仔粥

艇仔指的是水上人家的小船，因他們?cè)诖暇偷匕局撇⒅嗥返妹Ｍё兄嘁孕迈r的小蝦、魚(yú)片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法。其特點(diǎn)是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長(zhǎng)，爽脆軟滑兼?zhèn)洹?br />

蔥包檜兒

“蔥包檜兒”這是一種浙江美食，也是當(dāng)?shù)靥赜械?，在其他地方很難吃到正宗的。蔥包檜兒屬于特色傳統(tǒng)小吃，它使用到的材料很簡(jiǎn)單，就是春餅，油條，蔥和甜面醬，在春餅里面加入油條、蔥和甜面醬等食材，在鐵鍋里面放入卷好的春餅，配上一些甜面醬和辣醬就可以了，口感豐富，吃法多樣。炸雞鎖骨培訓(xùn)班

蟹黃湯包

有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年制作歷史。

太古壺瓶棗

壺瓶棗主要分布于山西的太谷、榆次等地。該樹(shù)品種長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)體高大。

壺瓶棗的外形狀況：外皮比較薄，深紅色，肉厚、質(zhì)脆、汁多、味甜，是生食的良果。成熟后果皮呈暗紅色，果形上小下大，中間稍細(xì)，形狀像壺亦像瓶，故稱(chēng)之為壺瓶棗，果皮稍具苦辣味，口感與駿棗相差似近。成熟期遇雨易裂，落果較重，耐運(yùn)力較差。壺瓶棗雨駿棗差別較小，現(xiàn)在市場(chǎng)上通常兩種摻雜進(jìn)行銷(xiāo)售，不是專(zhuān)業(yè)人士很難辨別。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

灘棗

灘棗主要產(chǎn)于黃河流域兩岸，也稱(chēng)為大紅棗，學(xué)名又叫“木棗”，是山西四大名棗之一。灘棗生長(zhǎng)在距黃河五十米至一千五百米范圍內(nèi)的沙灘上，環(huán)境優(yōu)雅、空氣清新、日照充足、晝夜溫差大的，又基于是黃河水源源不斷的灌溉，故其名特點(diǎn)顆粒碩大。

外觀形狀：呈圓柱形，棗頂較尖，色如墨玉，果肉甜軟潤(rùn)口，而且略帶酸味，俗稱(chēng)“人參果”。

主要產(chǎn)地以山西柳林，石樓、永和、臨縣、陜西佳縣、清澗、延川等地，也是我省產(chǎn)量，種植范圍廣的棗品種?，F(xiàn)灘棗主要以干棗制品在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，為中抵擋銷(xiāo)售產(chǎn)品，主要使用與制作方法：醬棗、棗糕、粥類(lèi)、年饃類(lèi)等產(chǎn)品。