撓性葉片自吸泵簡稱撓性泵，根據(jù)其工作原理和結構特點又名為撓性轉(zhuǎn)子泵、柔性轉(zhuǎn)子泵、撓性葉輪泵。每位廚師做出來的豆腦的口味又各不相同，各有特色，深受各地區(qū)百姓的追捧。撓性葉片自吸泵是一種真空吸液（次使用無需灌注引液），擠壓排液的新型容積式自吸泵，既有的干自吸能力，也有較強的輸送能力，可理想輸送剪切敏感，中低粘度及含懸浮顆粒的物料，在具備離心泵穩(wěn)定無脈沖的特點同時，也可以像轉(zhuǎn)子泵、齒輪泵等容積泵輸送高粘度介質(zhì)。橡膠葉輪運轉(zhuǎn)時不產(chǎn)生火花，搭配防爆電機可輸送等危險品，真正實現(xiàn)零安全隱患。

豆腐腦泵是加工豆腐腦的一種小型設備。

豆腐腦營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需 的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐腦在北京都是清真的，鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。器皿也有講究，用砂鍋，砂鍋體輕、導熱快，特別是可以保持原味，不受金屬器皿的影響。早年前門外門框胡同的豆腐腦白和鼓樓豆腐腦馬為有名，人稱“南白北馬”。

豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品。熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑接觸發(fā)生反應，大豆蛋白溶膠（即豆?jié){）發(fā)生蛋白質(zhì)聚沉，如果反應物比例合適，反應條件（溫度、濃度、攪拌程度等）恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。為乾州（今乾縣）四寶之一。