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揚州燙干絲的做法講究燙功，講究入味，爽口、綿軟。在片開、切絲后，先用開水燙三遍，主要是把干絲燙軟，然后把干絲放進盤子里，干絲上放一撮姜絲，再用開水從上往下一燙，讓姜汁進入干絲內，潷去水后，干絲內留有一定姜汁，放入開水泡過的蝦米、綠筍末、香菜等配料，再淋上麻油和醬油調味即可。

舟山海鮮面是一種美食，面條柔滑湯鮮味美，屬于地方特色菜，原料有面條、活皮蝦、蝦、蟶子等，調料等，制作工藝簡單。

舟山海鮮面所用的米面來源于臺州漁民。臺州才是米面正宗吃的地方。舟山海鮮面的做法和臺州家庭的做法很像。

材料：

面條100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙等。手抓餅烤冷面培訓

做法：

1、將海藻、干貝、海帶洗凈，切成小顆粒待用。把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點鹽后下面條煮10分鐘左右至面條熟了撈出來過冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用。

2、將素油放入炒鍋內，待油熱至六成熱時，入蔥末爆香。

3、鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會。再加入海藻、干貝、海帶炒勻。

4、加入清水用文火煮25分鐘，加鹽盛起待用。手抓餅烤冷面培訓

5、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。將海鮮放入滾水中燙熟瀝干備用。

衢州烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統(tǒng)的漢族特色小吃之一。主要原料為面粉、蔥花、豬肉、梅干菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。

將白面包入豬肉.蔥花，封口后用手掌將面團按平，3~4毫米的厚度，然后將餅貼入的炭爐壁上，炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內形成對流，香味得到很好的保存。手抓餅烤冷面培訓

不過問做燒餅的師傅們，他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會，小燒烤餅就開始吱吱的直流油，香氣也從狹小的開口串出來，此時便可以用鉗子一一夾出，給顧客食用了。每個到衢州的游客，在嘗過烤餅的味道之后，無不稱奇。由于其出眾的美味使得外地許多游客慕名而來，更加大了衢州烤餅的度。