許多國家規(guī)定了食物中各種農(nóng)藥殘留的限定量(MRL)，農(nóng)藥殘留分析已成為世界各國農(nóng)藥管理中的必要環(huán)節(jié)。由于氣相色譜法(GC)、液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS)和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS)具有適用范圍廣、分離效能高、靈敏度高、重復(fù)性好、選擇性強、可同時進行多殘留分析且定性定量準確等優(yōu)點，已成為農(nóng)藥殘留檢測不可或缺的常規(guī)手段。我國的一些地區(qū)，例如北京、上海、廈門、溫州等市的水果蔬菜批發(fā)市場先后建立快速檢測實驗室，定期對進入批發(fā)市場的蔬菜水果進行抽樣檢測。

農(nóng)藥殘留速測法的作用原理是利用氨基甲酸脂或有機磷類農(nóng)藥對膽1堿酯酶的壓制作用，膽1堿酯酶對，酚乙1酸酯（紅色）進行催化使其水解為乙1酸與能酚（藍色） ，可根據(jù)速測卡顏色的改變對樣品中是否含有高劑量氨基甲酸酯或有機磷類農(nóng)藥做出判斷。但是這種檢測于檢測蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘留，對其他作物作用性較差，有一定的局限性。農(nóng)藥殘留快速測定儀檢測隨著蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作的深入開展，對應(yīng)用的檢測技術(shù)也有了更高的要求。

.紙片速測法以其便攜、簡單、快速、便宜等特點，在幾十個城市成功地建立了監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了采前和售前檢測，有效地遏制了“有毒蔬菜”流入市場。

雖然紙片速測法只能檢測有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，但由于這兩類農(nóng)藥是目前國內(nèi)生產(chǎn)量大、品種多、使用頻率高且易引起急性*毒的農(nóng)藥，為此，有效地監(jiān)控好這兩類農(nóng)藥就能預(yù)防食菜*毒事件發(fā)生。許多國家規(guī)定了食物中各種農(nóng)藥殘留的限定量(MRL)，農(nóng)藥殘留分析已成為世界各國農(nóng)藥管理中的必要環(huán)節(jié)。同時在試驗中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)菊酯類農(nóng)藥殘留濃度較高時(大于5mg/kg)，紙片速測法能夠檢出陽性，其作用機理有待進一步研究。

暫定每日耐受攝入量（provisional tolerable daily intake s，) 指對制 定再農(nóng)藥殘留限量的持久性農(nóng)藥而確定的人每日可承 受的量。防治害蟲應(yīng)在蟲體較小時防治，此時幼蟲集中，體小，抗藥力弱，施藥防治最為適宜。暫定日允許攝入量 （tempor’ary acceptable daily intakes，TADI) 指暫定在 一定期限內(nèi)所采用的每日允許攝人量。農(nóng)藥殘留問題是隨著藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。 到目前為止, 世界上化學(xué)藥年產(chǎn)量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類藥。