五豐公司生產(chǎn)的比優(yōu)特面包改良劑能有效改善面團在生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性，如改善面團的耐攪拌性能和提高面團在發(fā)酵過程中的穩(wěn)定性能等；其次，面包改良劑會提高面團的入爐膨脹性，主要表現(xiàn)在面包的體積上，以及改善面包的內(nèi)部組織均勻性；由此也有越來越多人說我們所吃的面包因為添加了面包改良劑都是有毒性的。第三，面包改良劑會保持面包長時間的柔軟性能，即延緩淀粉老化回生作用等等。