(1) 海鮮池人員有責(zé)任協(xié)助導(dǎo)購(gòu)員推銷海鮮 如遇導(dǎo)購(gòu)員與客人講解海鮮不太明白時(shí)，海鮮池人員有責(zé)任配合導(dǎo)購(gòu)員講解、介紹某種海鮮，加大推銷力度，不能顯得毫無(wú)反應(yīng)。 (2) 每天急推海鮮運(yùn)作程序 A、 海鮮池主管每天在行政晨會(huì)上必須告知餐廳部經(jīng)理急推海鮮品種，并列出清單； B、 隨午、晚餐的變化，導(dǎo)購(gòu)員有責(zé)任主動(dòng)向海鮮員詢問(wèn)當(dāng)天急推海鮮品種及數(shù)量。 (3) 導(dǎo)購(gòu)員有意或無(wú)意輸錯(cuò)海鮮重量 A、 有意者：將受到重罰，并按售價(jià)賠償該海鮮；打開(kāi)主排水管上的閥門，由池底主排水口放走池中的污水，排入市政排水管。 B、 無(wú)意者：必須有餐廳部經(jīng)理簽名和海鮮池主管的檢討報(bào)告證明，但要賠償該海鮮售價(jià)的正負(fù)斤兩。 (4) 決對(duì)禁止“si下交易” 如發(fā)現(xiàn)傳菜員si下聯(lián)通海鮮員未經(jīng)過(guò)餐廳經(jīng)理和海鮮池主管簽字增加或補(bǔ)單海鮮，同樣受到嚴(yán)重處分，雙方均扣除當(dāng)月工資100%，并罰該海鮮售價(jià)的三倍。 (5) 外賣海鮮運(yùn)作程序 A、 導(dǎo)購(gòu)員和服務(wù)員必須通過(guò)海鮮領(lǐng)班級(jí)以上同意方可處買； B、 由開(kāi)卡處開(kāi)卡，通過(guò)導(dǎo)購(gòu)員輸入外賣品種進(jìn)行上傳，立即帶客人到收銀臺(tái)結(jié)帳，結(jié)帳后由導(dǎo)購(gòu)員將點(diǎn)菜卡及時(shí)送回開(kāi)卡處。 (6) 注意禮節(jié)禮貌 導(dǎo)購(gòu)員不能在工作時(shí)間或在客人面前向海鮮員稱呼什么“甲魚(yú)”、“龍蝦”等“海鮮名稱”。應(yīng)該稱呼姓名，以免影響酒樓形象。

海鮮池不是一種很高大的建筑類，但是也有獨(dú)特的藝術(shù)文化氣息。海鮮池制作的工藝，不是說(shuō)單一就做幾塊玻璃，幾個(gè)框價(jià)就可以搭建出來(lái)。

養(yǎng)海鮮實(shí)際上就是用人工的方法模擬出一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來(lái)。如果是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,但如果用人工海水(就是用自來(lái)水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的)，就必須注意三點(diǎn)：

一是新池必須消毒和殺菌以及酸堿中和，常用的藥劑有草酸、KMnO4、開(kāi)缸劑等；

二是自來(lái)水需靜置24小時(shí)以上才能使用，或用化學(xué)除氯方法（如除氯水）進(jìn)行除氯；

三是海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食用鹽代替。

無(wú)邊界泳池設(shè)備難免會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，下面就總結(jié)一些常見(jiàn)問(wèn)題和解決方法。

一、電機(jī)突然停止運(yùn)轉(zhuǎn)怎么辦？

1.檢查電路和電線接口等。

2.檢查輸送到電機(jī)的電壓是否過(guò)低（通常由于電源線太小而引致的電流不足）。

3.檢查是否有過(guò)載而引起電流過(guò)大。

二、無(wú)邊界泳池水泵的日常維護(hù)怎么做？

1.經(jīng)常查看并定期清理隔污籃。在清理時(shí)，請(qǐng)勿敲打隔污籃。隔污籃如有破損，應(yīng)及時(shí)更換。

2.定期檢查泵頭蓋密封圈。如有破損，請(qǐng)及時(shí)更換。

3.保持電機(jī)的清潔，保持電機(jī)風(fēng)口通暢。

4.在偶然情況下，電機(jī)的軸心密封圈會(huì)有磨損，應(yīng)及時(shí)更換。

5.冬天應(yīng)清除水泵頭內(nèi)積水，清理水泵內(nèi)外，把水泵存放于干燥及通風(fēng)良好的室內(nèi)。