“知了猴”深藏何處？“知了猴”多集中于樹林、果園等潮濕地帶，多見于河溝旁、水灣處。樹林、河畔兩邊樹林等。知了猴的吃法

油炸：

1. “知了猴”用清水沖洗干凈、用淡鹽水泡半天左右以入味、上鍋蒸五分鐘，為的是去除其體內(nèi)水分；

2. 將水份控干,姜切絲、鍋中放油，多放些，油多才能炒出外酥里內(nèi)的口感，燒熱油后，放入姜絲煸出香味；

3. 放入“知了猴”大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少許的鹽、再繼續(xù)翻炒至表面焦黃；

4. 后撒上孜然粉，喜歡孜然口味的可以多撒些。1:把“知了猴”用鹽水洗凈瀝干；

2:生姜、大蒜切片備用、朝天椒切段、香蔥切節(jié)；

3:鍋燒熱倒入油、油溫7成熱、倒入“知了猴”煸至水份干；

我常在清晨起床后，拿個(gè)布袋去樹林里尋找知了猴蛻下來的皮，中醫(yī)名叫“”，是一只只琥珀色半透明的空殼。是一味中藥材把它們撿回家，積攢起來賣給收購站，能換回塊兒八毛的零花錢。

捉知了的手段多種多樣，常見的是粘知了。粘知了需要用到面筋，那時(shí)候用的面筋都是自己做的。我們偷偷抓一把母親磨好的小麥面粉，先用水揉成面團(tuán)，然后再用少許水一遍遍地沖洗，直到洗出又嫩又粘的面筋來。有時(shí)候我還會直接抓一把麥粒放進(jìn)嘴里，不停地咀嚼，把面水咽下，直到嚼成面筋。

憑我多年找知了猴的經(jīng)驗(yàn)，近幾年知了猴出洞的時(shí)間已經(jīng)大大提前了，這是因?yàn)樗奶鞌钞h原來的鳥類變成了人類，我們這里有句笑話叫：“”找知了猴的人，比知了猴還多”。生存的本能，迫使很多知了猴下午四五點(diǎn)鐘便出洞了，畢竟這時(shí)，像我這樣來找知了猴的人很少，而且能吃它的鳥也不多。我找知了猴從來不帶手電筒，因?yàn)槲襾淼脑纾蠖鄶?shù)人都以為天黑以后金蟬才出洞，所以占盡先機(jī)的我總會有不錯(cuò)的收獲，而當(dāng)找知了猴大帶著手電過來問我找了多少只的時(shí)候，我總是告訴他們:“不多，天不黑還沒出洞”，哈哈，我知道，如果我說了實(shí)話，我的競爭對手會越來越多

知了猴在目前的飯桌上很常見，這是因?yàn)橹撕餇I養(yǎng)價(jià)值高，已逐漸被大眾認(rèn)可，知了猴素有“唐僧肉”的美譽(yù)，蛋白質(zhì)含量極為豐富，是少數(shù)的幾種高蛋白食物之一。有數(shù)據(jù)表明，剛出土的還未脫殼的知了猴富含的蛋白質(zhì)是雞蛋的6倍，是鯉魚的4倍，是雞肉、牛肉、羊肉等肉的3-4倍。而且，知了猴的脂肪含量也不高，是難得的高蛋白低脂食品之一。 此外，知了猴還含有人體多種必需的氨基酸，還有多種人體所需的微量元素，是不可多得的營養(yǎng)品，堪稱食用昆蟲中的佼佼者，正是因?yàn)榇?，大眾才會如此喜愛，售賣的價(jià)格才會如此高昂，如今的飯桌上，一小碟知了猴的價(jià)格就高達(dá)幾十甚至上百塊。