嵌入式烤箱功率較大、隔熱性好、密封性好、速度快、溫度控制準(zhǔn)確受很多人喜愛，相對臺式烤箱來說，嵌入式烤箱價(jià)格會(huì)比較偏貴一些，但是因?yàn)橛悬c(diǎn)比較好，也是很受人們喜愛的，尤其是用來自己烘培食物，是很不錯(cuò)的選擇，現(xiàn)在人們對健康的追求，對質(zhì)量的要求比較高，現(xiàn)在的嵌入式烤箱也在走平民路線，價(jià)格也是比較親民啦！不銹鋼加熱管又主要有840不銹鋼和主流的310S不銹鋼這2種。

烘焙過程中產(chǎn)生的物理性、化學(xué)性及生化性的反應(yīng)。物理理性反應(yīng)：從發(fā)酵至放入烤箱的面團(tuán)，其狀態(tài)的不同，正是在于面團(tuán)表面薄膜水霧的形成。溶于面團(tuán)水分中的氣體會(huì)游離、并溢出。

關(guān)于紅菱烤箱的相關(guān)使用注意事項(xiàng)

注意內(nèi)膽高度。有些商用烤箱內(nèi)膽高度過低就沒辦法烤制芭比這樣較高的食物。

注意商用烤箱的外觀尺寸。如果是要通過電梯進(jìn)入店鋪，那要提前確認(rèn)烤箱是否能夠進(jìn)入電梯。

紅菱烤箱是中國大陸較早一批供應(yīng)烘焙商用烤箱的廠家。紅菱烤箱(廣州、成都)是大型納稅企業(yè)。1979年廣州紅菱工廠投產(chǎn)，2006年成都紅菱投產(chǎn)并開始生產(chǎn)紅菱品牌面包烤箱。紅菱在大陸設(shè)有39個(gè)辦事處和分公司，能提供快速的售后服務(wù)。而烘培達(dá)人卻不同，最早買的電烤箱是越來越跟不上自己日益見長的烘焙技術(shù)，選擇一臺功能配置更符合自己需求的電烤箱也是難事一件。現(xiàn)有典型客戶包括盒馬鮮生、沃爾瑪、樂購、華潤、麥德龍、歐尚、統(tǒng)一、易初蓮花、人人樂、百佳等大型超市，以及好利來、面包新語、85℃、克莉絲汀等大型面包房。

烘焙食物對溫度要求極高。溫度過高，食物容易焦糊。溫度過低不僅會(huì)使烹飪時(shí)間延長還會(huì)導(dǎo)致食物夾生的情況發(fā)生。比如：烤制披薩，如果溫度控制不好，就會(huì)導(dǎo)致芝士焦糊而餅底不熟或者餅底成熟、披薩表面上色不好的情況發(fā)生。所以，控溫精準(zhǔn)的電烤箱。

烤箱對于烘焙的成功率起至關(guān)重要的作用，由于電烤箱需要使用高溫對食物進(jìn)行烘烤，因此安全性也是電烤箱的關(guān)注度之一，主要體現(xiàn)在門體溫升上。

專業(yè)級電烤箱應(yīng)配置低輻射門體，并有著優(yōu)異的隔熱性和透光性，如門體表面溫度應(yīng)不高于40℃，確保用戶使用安全不燙手。