節(jié)能的一個共同標準是提高能量轉換的效率。以燃氣灶為例，為了節(jié)約能源，必須盡可能將已知氣體轉化為熱能，并集中熱量，以減少火焰燃燒時的揮發(fā)。市場上的許多產(chǎn)品聲稱它們的熱效率已經(jīng)達到60%以上。選購一臺好的節(jié)能灶具需要綜合考慮各個因素：火力大小、清洗是否方便、做工是否良好、自家環(huán)境以及個人偏好等。由于紅外線節(jié)能灶具采用無焰燃燒(燃燒時沒有可見的明火)，長期使用不會熏黑炊具和污染廚房環(huán)境。普通的燃氣灶由于燃燒不充分，會產(chǎn)生和氮氧化物，前者吸入人體會，而后者容易慢性致癌。

完全預混燃燒。所謂完全預混，就是氣體和空氣100%混合。只要能做到完全預混，就會燃燒得非常充分。紅外線是采用的完全預混燃燒方式。節(jié)能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型，多部分是指商用型，商用型用燃料多，熱效率低，所以節(jié)能的空間極大。紅外線節(jié)能灶具因為燃燒充分，所以污染物的排放量大大低于，特別是的排放量，只有的十分之一。長期使用更加健康安全衛(wèi)生!

部分預混燃燒。它是目前市場上使用的大氣式，但部分預混燃燒只能完成其基本燃燒。它需要二次風的補充才能達到正常燃燒，但這種燃燒方式容易受到外界的影響。這種節(jié)能灶無論是民用還是商業(yè)流動酒席、酒店后廚、食堂后廚使用，都有較好的節(jié)能效益，且成本價格較低。通常商用炒灶的節(jié)能方法有爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能。蒸柜、蒸爐通常都用蒸汽機節(jié)能。

節(jié)能灶的清潔與保養(yǎng)，可以說是廚房設備中困難，也是重要的一環(huán)。平日應于利用之后立即以中性清潔劑擦拭臺面，以免恒久積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。傳統(tǒng)燃氣灶屬于多柱火源燃燒，其高溫區(qū)集中在下部，熱量通過立體空間向四方輻射，損失很大，造成熱效率降低。紅外線節(jié)能灶具因為燃燒充分，所以污染物的排放量大大低于，特別是的排放量，只有的十分之一。長期使用更加健康安全衛(wèi)生!