植物飲料的前塵舊事：

隋——酪

隋統(tǒng)一，文化在大范圍交融后，藥飲開始流行于宮廷貴i族中，其中五色飲（以扶芳葉為青飲、菝契根為赤飲,酪漿為白飲,烏i梅漿為玄飲,江堇為黃飲），就含有四種南方藥材。這時(shí)候藥飲已經(jīng)逐漸以飲料的形式在宮廷傳播。

唐——飲子

到了唐朝，開始以飲子為名的各種植物飲品廣受歡迎。唐人結(jié)合飲子的特點(diǎn)，至此飲子有了固定定義：飲子，以果品、植物熬制而成的中藥湯劑，有不拘時(shí)、不拘量的特點(diǎn)。杜甫《寄韋有夏郎中》曾云：“飲子頻通汗，懷君想報(bào)珠”。

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飲料市場趨向于多元化，植物飲料帶來多個(gè)營養(yǎng)選擇

 在大單品的時(shí)代，主要產(chǎn)品主要是面向不同人群的需要，少數(shù)群體的需求往往被忽視。因此，營養(yǎng)缺乏期，植物飲料精選植物原料提供營養(yǎng)更多的支持；因?yàn)槿藗儍A向于多樣化的健康需求，滿足整個(gè)消費(fèi)人群的營養(yǎng)需求，促進(jìn)可持續(xù)營養(yǎng)發(fā)展成為企業(yè)社會(huì)責(zé)任的另一部分。

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國內(nèi)市場大佬蜂擁入局，群雄爭霸

近年來，許多國內(nèi)食品企業(yè)已經(jīng)開始進(jìn)入植物飲料市場，也促進(jìn)了整個(gè)植物飲料市場的發(fā)展。

然而，目前的植物飲料市場正處于起步階段，傳統(tǒng)的植物飲料易得的認(rèn)知偏差主導(dǎo)市場同質(zhì)化嚴(yán)重。要部署的味道，添加風(fēng)味，糖等成分，具有用戶追求健康的消費(fèi)趨勢相反。要通過消費(fèi)習(xí)慣以植物為基礎(chǔ)的飲料，低附加值類的影響的消費(fèi)者意識(shí)，用戶感知不強(qiáng)。

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