如何使用包子機(jī)做好包子的工藝介紹：

　　1、蒸包、饅頭用粉應(yīng)選筋度在23--27度之間的中低筋粉。

　　2、表面均為原材料充分且均勻，無摩擦，按次數(shù)不超過10次。

　　3、采用包子的造型，質(zhì)量穩(wěn)定，速度快。

　　4、應(yīng)根據(jù)所選擇的耐受性，低糖酵母，糖含量在8%以上，低糖含量低于6%的面粉。

　　5、糖含量不超過25%(烘烤比)，一般在沒有油的水，如果你要使用，要選沒有水白黃油，用不超過6%的面粉重量。

　　6、醒發(fā)的時(shí)間一般為45～60分鐘。

用包子機(jī)做包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結(jié)構(gòu)或多有些區(qū)別，但是總體區(qū)別不大，區(qū)別的原因就在于，因?yàn)槭止ぐ邮鞘止浩ぴ趬浩さ倪^程中也會(huì)沾有干面粉，比如平時(shí)一斤面粉含水量是50%，那么壓完皮后的含水量其實(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于50%的，而包子機(jī)成型則不需要撒干面粉，很自然如果確保包子口感一致那么就不用添加太多水所以含水量會(huì)小于50%，所以用包子機(jī)成型前不能醒發(fā)過度、水分含量不能過高，否則無法成型。6、包子機(jī)產(chǎn)品多樣化，可生產(chǎn)各種包子、南瓜餅、小籠包、綠豆餅、豆沙包等各種包餡產(chǎn)品。

　一些朋友對(duì)于包子機(jī)效果方面的誤解主要有一下幾點(diǎn)：

　　第壹、比如產(chǎn)量沒有這么大只是聽一些宣傳而不考慮實(shí)際情況采購(gòu)了包子機(jī)，這樣一來不僅花了冤枉錢而且使得包子機(jī)閑置。

　　第二、面點(diǎn)工藝的區(qū)別，有的用戶之前可能是使用的傳統(tǒng)的面點(diǎn)工藝，但是考慮到包子產(chǎn)量方面不得不修改面點(diǎn)工藝而導(dǎo)致有些不適應(yīng)，像這種情況建議在購(gòu)機(jī)之前提前去包子機(jī)廠家那邊學(xué)習(xí)專業(yè)的面點(diǎn)工藝