酸鈣的范圍用量

　（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油大使用量為2.5g/kg，原糧大使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）大使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）大食用量為50.0g/kg。中和液過濾除去不溶物，清液經(jīng)濃縮、冷卻、結晶、分離、干燥得成品。（注：以上大使用量均以丙酸計）

（2）我國臺灣省規(guī)定（1986）：可用于面包、蒸點心，大用量2.5g/kg（以丙酸計）。

【丙酸鈣簡介】

      別名：丙酸鈣、丙酸鈣鹽、初油酸鈣  

      英文名稱：Calcium Propionate

      CAS號：有

      分子式：2(C3H5O2)·Ca

二、【丙酸鈣性狀】

     丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。丙酸鈣用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，丙酸鈣不溶于乙醇、醚類。

三、【丙酸鈣用途】

  （1）《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油使用量為2.5g/kg，原糧使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）食用量為50.0g/kg。（1）通過蒸汽調節(jié)粒料水份，可通過提高鍋爐水位，降低輸水閥靈敏度等方式實現(xiàn)。（注：以上大使用量均以丙酸計）

丙酸鈣生產(chǎn)工藝技術

   (1)石灰乳制備

   由石灰?guī)靵淼纳医?jīng)料倉貯存，然后用給料器送入消化器，在此與工藝水反應生成石灰乳，從消化器排出的石灰乳送入熟化罐經(jīng)濃度調整后送往反應部分的計量槽。

   (2)反應

   按工藝要求配成一定濃度的石灰乳，由石灰乳制備部分送來，經(jīng)計量槽計量后，放入反應釜。然后，按一定速度向反應釜內加入由丙酸裝置送來的經(jīng)計量槽計量的成品丙酸，進行中和反應，反應為間歇操作，反應完成后，反應液放入反應液貯槽，再送過濾。

   (3)過濾

   反應液用泵先送入粗過濾器再送入精過濾器進行連續(xù)過濾，濾液進入濾液貯槽待下步蒸發(fā)處理，濾渣排放。